长崎蛋糕的做法
步骤1
需要先对模具进行一番调整，把四张纸板各自用锡纸包裹两层，然后置入模具里面，接着在模具里垫上硅油纸，再在硅油纸上撒上砂糖，这样就可以准备下一步了。
步骤2
蛋白置于洁净且不含油分的容器内，逐步掺入砂糖，反复搅打，直至形成质地略为坚实的湿性泡沫状。
步骤3
分两次放入蛋黄低速打匀。
步骤4
放入味霖、麦芽糖浆搅匀。
步骤5
筛入长崎蛋糕粉，手动用蛋抽拌至无干粉的状态。
步骤6
最后可以用刮刀整理面糊。
步骤7
将面糊从两尺距离的位置倾入容器，略微晃动使其排出大气泡，接着用工具在面糊中划动，去除细微的气孔。
步骤8
烤炉调至210度进行预热，将模具置于中档位置烘烤十分钟，待表层微微呈现焦黄。随后在容器上覆盖九片锡纸，将温度设定为160度，继续烘烤四十分钟。
步骤9
拿起蛋糕，使其散去余温，然后把它从模子里取出来，再剪掉蛋糕周围的油纸边。
步骤10
反扣在通风处晾制，大概过十分钟，物件不再感觉灼热。接着，用密封袋装好，或者用保鲜膜紧密包裹，然后倒置在冰箱里冷藏，持续十二个小时。从冰箱取出之后，再把它切成片状，就可以吃了。