人们常说新加坡生活消费水平很高，但实际体验后才发现并非如此，只是没找到合适的途径，要寻找物美价廉的美食，必须亲自去探索，新加坡有上百家小贩中心，这些地方是品尝当地风味的绝佳场所，汇聚了各式各样的食物，价格实惠，因此被视为新加坡饮食文化的象征。编辑耗费七天时间，跟随本地美食达人，探访了十多家市集摊点和成批的本地店铺，现呈献给各位这份美食指南。这次要介绍“美食之都”，我可是义不容辞！
新加坡虽然面积狭小，却因地理位置和历史背景以及多元族群的影响，在饮食文化上表现得极为丰富多样，既有马来菜和中华菜的味蕾特色，还大量借鉴了欧美料理和印尼菜肴的烹饪技艺，随便走进哪个市集摊贩聚集地，都能品尝到汇集全球的风味。
1、不得不提的国菜：海南鸡饭
新加坡市井中最普遍的吃食，首推早点，其次便是海南鸡。若在小吃摊位前，看见一排排整鸡被挂在玻璃柜中，便知这道菜不仅深受平民喜爱，也常出现在高档餐厅，店铺林立之处，常能透过小门看到挂着十年老店招牌的食肆。
选了个位置落座，发现店家供应海南鸡时存在多种价位，顾客能够自主选择菜品组合，海南鸡是餐点中的重点，其中又包含白烧与油鸡两种做法，相当于我们通常说的清炖和红烧，再搭配些青菜和汤水，外加一碗米饭，便构成了一份单人餐食。桌上先前就备好的刺激辣椒、风味姜汁可以随意选用，各家调料多少有些不同，这样一碗海南鸡饭也能品尝出多种风味。
南方人在新加坡品尝海南鸡饭时，应该很清楚，会感叹道：“这简直和咱们家乡的文昌鸡一模一样！”这道菜的做法源自早期的中国移民，他们都是来自中国南部沿海的海南岛人。制作方法也十分相近，需要先将鸡肉在沸水中焯一下，然后迅速放入冷水中，这样做才能让肉质保持鲜嫩可口。
吃海南鸡时，可以先观察鸡肉的外观，判断肉质是否紧实而富有弹性，接着体会鸡肉的味道，看是否细腻顺滑，咀嚼时没有阻碍感，并且能尝到鸡肉的原汁。当鸡肉的外观和口感都令人满意时，说明你找到了一家制作比较地道、品质不错的海南鸡店。我们体验过新加坡的顶级海南鸡饭和普通海南鸡饭，其实口感完全相同，若是有心的旅行者，不妨多探索多品尝，去发现自认为最满意的海南鸡。
威南记海南鸡饭
地址：101 Road,, #01-08 ,
2、享受吮指的美味：辣椒螃蟹
童年时觉得肯德基那款“吮指原味鸡”的名字起得真妙，吃完后总忍不住想舔舔手指上的滋味究竟如何？如今觉得新加坡这道佳肴也能称作“吮指辣椒蟹”。多数人认为螃蟹本身就很可口，海鲜重在食材新鲜，蘸料反而次要。但这道菜就是要彻底颠覆你的固有想法！
原味海鲜其实并非最受欢迎，它却特意掺入了些酸辣滋味，除了酸辣，还混入了蛋黄、酱油等配料，使每一口蟹肉都带着新鲜饱满的质感，更激发人忍不住吮吸酱汁的欲望，据说这种调味方法源自1956年一对推着小吃车夫妇的创意，此后在新加坡品尝螃蟹时，这些能够刺激味觉的酱料就成为了必不可少的元素。最初以辣椒酱和番茄酱为原料加工而成，经过改进改用参峇酱、番茄酱和蛋液来调配，使口感更加突出，余味更加悠长。
小编探访了经营三代的老牌琼荣记厨房，从处理刚到货的空运大闸蟹下手，学习了整道辣蟹的做法，发现这道看似普通的菜，其实制作过程也相当复杂。来吧，别光盯着屏幕咽口水，不如亲自来体验一下！
琼荣记海鲜
地址：124号 Bukit Merah 路第1段 01-136单元，
3、难以言喻的味蕾享受：叻沙面
东南亚地区独具特色的饮品中，叻沙占有一席之地，其种类繁多，令人称道。以马来西亚的槟城为例，当地盛产的罗望子口味的叻沙备受推崇，同样在沙捞越，咖喱风味的叻沙也广受欢迎。值得一提的是，新加坡本地的加东叻沙同样声名远扬，其独特的风味令人印象深刻。
很少品尝过叻沙的人都会好奇：它究竟是什么味道？小编觉得难以描述，毕竟它的风味非常丰富！椰浆的顺滑和辛辣香料的粗糙质感，交织出甜辣又带咸味的感觉，虽然难以明确说出具体是什么味道，不过确实非常美味！
据了解，加东叻沙的创作灵感源自当地华人，因此诞生了这道色泽似晚霞般的香辣汤品，汤底融合了椰奶与虾米的风味，再搭配新鲜蛤蜊、海虾和炸鱼饼等配料，使得整碗面看起来内容丰富、味道鲜美。你可以学着当地人的方式，请店家将面条切成小段，用勺子边盛边享用，在品尝米粉的同时也能充分感受叻沙汤底的独特魅力。
328加东叻沙
地址：216 East Coast Road,
4、好吃到飞起的猪骨汤：肉骨茶
肉骨茶并非茶类，却是一种融合了茶与点心的美食。我虽未曾品尝过肉骨茶，却早已听过这个名字。要知道，肉骨茶分为新加坡潮州派和马来西亚福建派两个主要流派，潮州风味偏重胡椒，福建风味则更突出药材香气，这两种地方特色都值得好好体验。这次我们去了那家在当地非常有名的发起人肉骨茶店，尝试了这道具有新加坡风味的肉骨茶。
肉骨茶的诞生要归功于最早抵达南洋的华人，由于当地气候潮湿，许多人受到风湿困扰，为了驱寒疗病，前辈华人曾尝试多种药材，例如当归、枸杞、党参等来熬制药剂，某次，有位华人无意中将猪骨加入“茶汤”中，结果发现这种汤饮味道醇厚，口感特别，此后经过不断改进，“肉骨茶”逐渐声名远扬，成为当地备受推崇的佳肴。
用多种药材和猪肉长时间炖熬的汤汁，不仅味道格外香浓，而且含有大量营养成分，同时具有缓解风湿病痛的作用，小经营者还介绍了一种肉骨茶的特别用途，能够帮助解酒，因此当地经营肉骨茶的店铺经常营业至深夜，吸引许多年轻人前来夜宵。
品肉骨茶时，我总要先饮汤，一杯醇厚的猪骨茶汤顺着食道流入腹中，接着我会搭配心仪的佐料，诸如碎蒜、花椒油和辣椒段都是常用配料，可适量调入酱油中，用以佐食排骨，本地人偏爱点一份切短的油炸面食，将其浸入汤中再咀嚼，别有一番滋味！
发起人肉骨茶
地址：347 Road,
5、流动的网红店：面包冰淇淋
乌节路上，网上美食排行榜首位竟然是流动摊贩售卖的面包冰淇淋，并且被称作不容错过的街头美味。店家位置信息不详，仅有模糊的图片参考，看来必须亲自出门去搜寻了。
这些人虽然身份是临时摊贩，但多数时候会选在固定地点摆摊设点，那个具体位置就在乌节路地铁站附近，ION商场北大门主路旁边，只要看到有红色或黄色的伞在遮挡阳光，那里就是售卖新加坡热门面包冰淇淋摊位的地方啦！
这些店铺主要依靠老年人在打理，因此他们付出了很多辛劳。况且冰淇淋的价格十分亲民，建议将面包和冰淇淋组合在一起品尝，一口咬下去，甜美的滋味伴随着面包的松软口感，立刻在味蕾上绽放开来。