低脂吐司面包

日期: 2025-09-25 10:17:21|浏览: 1|编号: 141022

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烘焙日常,制作无糖无油香葱海苔肉松吐司,采用一次发酵法,成品咸香可口,脂肪含量低且健康,制作流程简便,适合初学者尝试,无需等待面团完全膨胀!

用料做法步骤

备好所需材料。提示:水能够用190克牛奶来替换。预留10克液体以便调整,若觉得黏稠可增加2克糖帮助发酵,喜欢甜味可以适量添加,但糖量不超过15克,都适合用普通高活性酵母,海苔肉松我用了大概20克。涂抹沙拉酱能够提升风味,同时还能让肉松附着更牢固便于处理

单独把肉松和沙拉酱放在一边,其余所有食材都要充分搅拌,让它们混合均匀。酵母可以先用不烫手的温牛奶溶解,然后倒入面粉里面,这样做可以提升酵母的活性,当然用常温水搅拌也可以。需要注意的是,酵母和盐最好分开放置。和面的时候可以采用手工揉捏的方式,只要把食材揉成一个面团就行;如果条件允许,也可以使用厨师机,不过不用追求面团出膜。

整形:拿下来时先挤出里面的空气,再揉成一个球状。可以盖上食品膜让它静置十五分钟(这样更容易展开),然后压成一块长方形,注意把四个角都排气,接着擀成一条长条(宽度差不多等于吐司盒的长度,长度要稍微长一些),下面那半边涂上沙拉酱,撒上一些肉松,还可以适量放点葱花提味,上面那半边向下折过来盖住,压紧实。用刀切成几段相等的条状,其中一段要留着一头不断开。每一条都要揉搓一番,接着从顶端连接部位开始向下盘绕,然后置入模型之中。切记在揉捏面团和压延面皮时,动作不宜过于用劲,不过要确保空气能够顺利排出。

二次发酵:等容器将近装满,轻轻按下去能慢慢弹回来,要达到这个程度,可以采用两种方式,一种是用38度烤箱,持续大概一个小时,同时放一碗水增加空气湿度,另一种是在室温下放置,大约两小时,关键看状态是否达标,6烘烤:把面包放入烤箱中下层,上下火调到170度,烤四十分钟,如果是低糖吐司盒,时间要缩短到三十分钟,当面包表面颜色达到预期后,用锡纸盖住,再烤大约二十分钟,从烤箱取出后,要马上倒扣过来,等它完全冷却,烤制温度需要根据自家烤箱的性能进行适当调整

5、️无糖无油肉松吐司完成啦!

烹饪美味并非偶然,每道菜都有独特诀窍,您可以查找“豆果”获取我的食谱,直接进行参考。

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