粥的种类多样，包括软烂的粥和清淡的粥，软烂的粥容易导致血糖快速上升，根据专业建议，粥不宜熬得过烂，因为熬得越软烂，糊化现象越明显，血糖指数随之升高，血糖也就越不容易稳定。糖尿病患者因此，在烹煮粥品时，可以掺入一些未经过精细加工的谷物，例如糙米、全麦等，同时也可以选用多种杂粮，包括玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦以及各类杂豆，这些食材富含膳食纤维，并且能够显著减缓血糖上升速度。此外，应当尽量维持豆类和谷物的完整形态，避免过度烹煮导致过于软烂。
我们清晨通常用粥搭配包子、油条等食物，若粥只是白米熬制，再与这些食物同食，必定导致血糖急剧上升。由于大米和包子、馒头都属于淀粉类食物，而粥本身也是碳水化合物，包子、油条等同样富含淀粉，这样一来，摄入的碳水化合物总量就过多，血糖就容易快速升高。因此，糖尿病患者吃粥时，需要同时搭配蔬菜、肉类和豆浆，另外，喝粥之前先吃些主食，不要空腹喝粥，这样可以使食物的种类更加多样，从而降低整体血糖反应。
科学表明，从午夜两点到正午十二点，因为体内激素的分泌，血糖通常较高，而到了中午和下午，在午餐和晚餐期间，人体内的血糖则比较稳定。对于血糖调节效果不佳、饮食管理欠佳、运动不够的糖尿病患者，我们不建议在早餐时喝粥，午餐或晚餐时喝粥则更为适宜。专家建议，在喝粥时延长用餐过程，这样血糖上升的幅度会减小。