常见的戚风蛋糕规格有六英寸和八英寸，这两种尺寸的蛋糕在制作方法和原料配比上存在差异，下面我们分别介绍它们的烘焙要点和注意事项。
不同尺寸蛋糕需要几个蛋
4寸：1个蛋
6寸：3个蛋
8寸：5个蛋
10寸：8个蛋
不同尺寸蛋糕烘烤时间
4寸：30分钟
6寸：45分钟
8寸：60分钟
10寸：70分钟
不同尺寸蛋糕直径
4寸：10cm 适合1-2人吃
6寸：15cm 适合2-4人吃
8寸：20cm 适合4-8人吃
10寸：25cm 适合8-12人吃
不同尺寸蛋糕配方
4寸戚风配方：
一个鸡蛋，十克玉米油，十克牛奶，十五克白砂糖，十五克低筋面粉，两到三滴柠檬汁或者白醋
上下火150度，烘烤30分钟
6寸戚风蛋糕配方
三枚鸡蛋，三十克玉米油，四十克牛奶，四十克白糖，五十克低筋面粉，两到三滴柠檬汁或白醋
上下火150度，烘烤45-50分钟
8寸戚风蛋糕配方
五个鸡蛋，五十克玉米油，五十克牛奶，七十五克白砂糖，八十五克低筋面粉，两到三滴柠檬汁或白醋
上下火150度，烘烤60分钟
10寸戚风蛋糕配方
八个鸡蛋，八十克玉米油，八十克牛奶，一百克白砂糖，一百二十克低筋面粉，少许柠檬汁或白醋
上下火150度，烘烤70分钟
戚风蛋糕制作教程
将蛋的内部分成两部分，取出一半，放在没有油脂和水分的器皿里，把另一半放进冰柜里保存。
把玉米油跟牛奶掺和，调匀直到融合，筛进低筋面粉，用“Z”字形或直线形搅拌混合；
3、加入蛋黄划“Z”字型搅拌均匀备用；
蛋清放入冰箱冷冻，待表层结薄冰时取出，滴入少量白醋或柠檬汁，随后启动搅拌程序。
细砂糖分三次逐步添加，开始时加入三分之一，当打蛋器搅打出现大量大气泡时，再加入剩余三分之一的糖，继续搅打直至产生细密的小泡沫，之后再次加入剩余的糖，搅拌直到形成清晰可见的纹路，然后继续搅打，直到打蛋头提起来时能形成挺立的小尖角，此时将蛋白霜倒置也不会发生流动。
取大约三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，轻轻搅拌至混合，再倒回剩余三分之二蛋白霜，迅速搅拌至完全融合。
把调好的面糊从十五公分的位置倾入容器里面，轻轻拍打几下容器排出里面的空气，再用工具将顶部整理成平整的样子。
烤箱预热至150度，蛋糕模具置入烤箱中下层，参照不同尺寸所需时间进行烘烤。
9、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
制作戚风蛋糕时，尺寸大小不同需要调整细节,喜欢烘焙的可以保存这份指南,将来制作时就能从容应对啦！
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