历史民俗
大列巴由秋林食品厂精心制作而成，这种生产方式源自秋林公司创始人伊万?亚阔洛维奇?秋林引入的前店后厂模式，这种面包一出炉就能存放上百年，即便在如今食品种类繁多的时代，秋林“大列巴”依然每天限量生产160个，却依然供不应求，充分体现了它的极高人气，在哈尔滨街头常常能看到顾客排起长队购买“里道斯”红肠和这款“大列巴”。特别欣赏“大列巴”的容器设计，原先是用白布袋盛放，改用印有俄罗斯特色图案的无纺布袋后，简约中更显别致韵味。最近还推出了盒装高级包装，虽然看起来更气派，却比不上布袋那种质朴的天然风味。
来客时常常购买大列巴，赠予友人分享其别具一格的风味，自己偶然感兴趣时也会买回家里尝试，但品味它的妙处，必须慢慢体会才行。这种采用三次发酵技术制作、并添加啤酒花，用特殊的橡木、柞木等硬质木材烘烤而成的“大列巴”，外皮坚硬且口感粗粝，内里却柔软蓬松，细细品味，可以感受到面包的香气、酒花的芬芳、盐的味道、水果木头的气息以及乳酸的气息，这些香气十分诱人，不过初次尝试的人或许不太适应它酸涩的口感，但吃几次之后，也许就会对这种独特的酸味产生喜爱。它的一个显著优势在于存储期非常持久，通常静置二十天上下也不会腐败。
哈尔滨当地没有哪种食物能比得上秋林的“大列巴”那样声名远播，也没有哪种食物能像“大列巴”这样历经百年依然四处飘香。对于哈尔滨这座城市而言，“大列巴”早已不再仅仅是一种食物，它是一种标志，一种传统，更是这座城市历史变迁的见证和积淀。