一点点近几年的开店数量 图片来源：窄门餐眼
华夏时报（）记者 方凤娇 胡金华 上海报道
最近，有网友在社交平台上称，他所在城市最热闹的地段，一家“一点点”饮品店停业了，紧接着也有顾客表示，其他几家“一点点”店生意也很冷清。
关于这个情况，11月10日晚上，那个卖奶茶的公司一点点，在他们的官方微博上发文，说他们并没有破产。
新兴饮品异军突起，当前茶饮细分领域，新式饮品发展迅猛。作为新式饮品中的知名品牌，目前，一点点是否广受欢迎尚未有明确结论，但其店铺数量正逐步萎缩，这是一个不容否认的状况。
“一点点的没落在意料之中。中国食品行业专家朱丹蓬向《华夏时报》媒体人表示，该奶茶品牌作为经营十多年的老字号，在品牌形象、产品品质、服务流程、顾客忠诚度及消费环境营造等层面均有明显不足，未能跟随产业进步进行自我革新，在经历升级换代后，也未对市场竞争态势的变化作出相应调整，其核心问题在于整体经营思路相当陈旧。
门店两年多减少近1000家
最近，那个过去很多人抢着买的出名奶茶店，让网友们纷纷讨论开了。#这家店好像渐渐淡出奶茶市场了#、#大家为什么都不太喜欢这家奶茶了#这些话题，一度成了微博上的热门搜索。
“胡说八道！谁传出一点点要破产的消息了？！他们11月15日还要公布和某个大牌的深度合作计划呢。”10日晚上，一点点公司立刻出面澄清了这些不实报道。
天眼查的信息表明，一点点品牌的母公司是生根餐饮管理（上海）有限公司，这家公司成立于2011年，坐落在上海市，主要从事商务服务行业，公司的受益人是楼更深，而实际控制方则是宏美控股有限公司。
这个源自上海的奶茶品牌，于2012年2月在上海开设了首家门店，名为“新会店”。该品牌进入市场后，推出了名为泡鲜煮茶的饮品，并且凭借可以免费添加配料、台式奶茶风味浓郁等特色，获得了消费者的喜爱。到目前为止，它已经在全国四十多个城市提供了服务。
依据中国连锁经营协会所出的《2020新茶饮研究报告》，现制茶饮就产品演变而言，能够划分为三个时期：
第一个阶段是连锁茶饮时期（2015年以前）：当时现制茶饮迅猛发展，出现了好几个覆盖全国的连锁企业，比如Coco、一点点等。
第二个阶段是连锁茶饮消费层次提升的初期（2015至2019年）；饮品中开始融入新鲜水果、奶制品、烧仙草等原料；注重饮品的视觉吸引力，追求既美观又美味；涌现出喜茶、奈雪的茶等新兴茶饮品牌；消费场合更加丰富多样，例如奈雪梦工厂、喜茶 LAB店等；这些变化延长了顾客的停留时间。
第三个阶段是2.0时期，自2020年开始，茶饮细分市场呈现规模化趋势，领先茶饮品牌开始向中小城市拓展；产品层面从创新转向多元化，涵盖饮品、烘焙食品及零售商品；渠道建设注重数字化，通过小程序实现更便捷的下单体验，并依托线上零售渠道；品牌形象逐步趋向规范化。
作为较早期的新式茶饮品牌，一点点没能敌得过众多的后起之秀。
喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城迅速发展，成为行业领先者，而近年来一点点的店铺数量有所下降。根据艾媒咨询的资料，到2021年2月11日，一点点的店铺数量超过四千家。依据窄门餐眼的信息，到2023年11月2日，一点点的店铺总数为三千零一十八家，分布在全国二十六省，平均消费金额为十五元零三分钱。据此估算，两年半左右，门店数量逐步削减了将近一千处，裁减幅度大约为四分之一。
近期新店开设数量急剧减少,2019年总共开设了886家,平均每月超过70家。2020年开设了764家,2021年开设了497家,2022年开设了287家。到今年10月份,新店数量已经锐减到55家。
如何应对奶茶江湖大洗牌
近年来，新式饮品非常流行，它是一种消耗量大的商品，部分经营出色的企业，深受投资方关注。在资金的支持下，产业体量迅速扩张。
艾媒咨询所出的《2023—2024年中国新式茶饮行业现状与消费走向研究报告》表明，前一年国内新茶饮市场体量抵达2938.5亿元。由于新茶饮的使用情境愈发丰富多样，产品种类不断推陈出新，顾客对这类饮品的喜爱度会继续增强，估计到2025年，国内新茶饮市场总额将增至3749.3亿元。
行业内部竞争异常激烈，进步迟缓且缺乏长远规划的品牌，难以吸引年轻一代消费者，市场格局面临剧变，投资界态度也日渐审慎。
统计表明，二零二一年中国新式茶饮领域股权融资总额突破八十三亿元，二零二二年该金额跌至四十五亿元，今年继续显现下滑态势，并且今年新式茶饮领域融资主要分布在初创及初期阶段，每笔股权投资额度都比较有限。
早在2021年我就曾指出过，未来整个新中式茶饮将会显现强者愈强的现象，将迈入一个显著分化的阶段，将经历一个优者胜出劣者淘汰的时期。因此即便出现些许衰退，也验证了我的判断，同时也是新中式茶饮未来整合的重要催化剂。
那么，包括一点点在内的新茶饮品牌，该如何做到不被市场淘汰？
对于初创企业来说，必须首先完成品牌思想和市场方向的优化更新。朱丹蓬指出，年轻一代的购物观念中，快速更换新事物是显著特征，消费者对尝试新奇的需求，也促使生产者持续推出独具特色、与众不同，或者具备特殊用途的商品。所以，各个品牌可以依据供应链的特点、自身消费的层次与方向，以及季节性原料的利弊等众多条件，创造出能够适应不同市场需求的有特色茶饮商品。
现在，人们购买商品时考虑得非常全面，既希望味道不错，又看重品牌形象，不过他们最看重的还是产品本身的健康价值。
未来饮品市场，将不再以单一热销产品作为评判标准，而是呈现出多元竞争的局面，如同进入了一个群雄并起的时期。朱丹蓬对此观点表示。