南陵界山老鸭汤是芜湖市南陵县的地方风味菜肴,属于特色小吃。这道菜源自南陵界山地区,当地盛产的食材是其制作关键。安徽省芜湖市南陵县以此道汤品闻名,它被视作当地代表性食品。南陵界山老鸭汤凭借其独特口感,在当地饮食文化中占据重要地位。
南陵界山老鸭汤特点：
南陵美食食品-界山老鸭汤：南陵界山老鸭汤。
炖好的老鸭汤，香气逼人，色泽清亮诱人。
鸭肉酥而不烂，汤水味美甘甜。
鸭属凉性，老鸭汤能健胃解暑、清热生津、利尿。
南陵界山老鸭汤产地：
南陵县特有的山地丘陵地带为当地的麻鸭生长提供了有利的条件，
散养的麻鸭，经过一年的生长，体重可达四斤上下，这个时期的麻鸭肉非常鲜嫩，吃起来特别美味。
界山老鸭汤做法：
挑选本地的“瓦灰麻”老鸭，清洗干净后，在沸水中略烫，然后加入各种调味品，接着用豆皮把它包裹起来，最后放进瓦罐中进行慢火炖煮。
老鸭洗净，放入沸水中滚过，捞净浮沫；
老姜葱白洗净，姜拍松，葱挽结；
把水烧开，然后把食材放进砂锅里，先旺火煮一会儿，再转文火慢慢炖。
放入鸭血、蘑菇煮沸，盖上豆腐皮，撒上葱花即可。
界山老鸭汤的传说：
相传，旧时在皖南有一对勤劳善良的贫苦农民夫妻。