巧克力吐司的烘焙秘诀

想要烤出香浓的巧克力吐司吗？参照这个配方，你也能成为做点心的行家！

面种准备：

起初，要预备面团，把100克面粉、60克液体和1克发酵粉调合好，然后置放于室温环境中，最少要经过三个小时进行发酵。

主面团材料：

高筋面粉：400克

巧克力：20克

糖：80克

盐：4克

酵母：5克

水和一个鸡蛋：300克

黄油：35克

巧克力豆：50克（可以根据个人喜好调整）

制作步骤：

把除黄油和巧克力豆以外的所有食材放进搅拌机，先以缓慢速度运转三分钟，再切换到中高速度继续搅拌三到五分钟，直到面团可以形成七成厚度的薄膜。

放入适量的固体油脂，以低转速混合三分钟，然后切换到中高转速继续搅拌三到五分钟，直至面团可以形成薄而透明的薄膜状结构。

最后加入巧克力豆，慢速搅拌均匀。

️ 发酵过程：

第一次发酵：将面团放入容器中，盖上湿布，发酵1小时。

排气：将面团取出，轻轻按压排气。

面团分成六等份，每份重150克，用手揉成圆形，然后覆盖湿布，静置20分钟进行发酵。

成型：将面团擀长，造型后进行第二次发酵。

烘烤：

二次发酵时，把面团放进烤箱，采用上下火，温度设定为165度到185度，持续烘烤三十分钟。

出炉：烤好的吐司取出放凉即可享用。

制作已经搞定，现在可以享受亲手做的巧克力吐司了，每一口都充满满足感呢！