烤恩杂粮面包

烤恩杂粮面包的配方如下，面粉5000克，杂粮面包预混粉1800克，酵母80克，食盐150克，超大面包改良剂70克，水4000克。制作工艺流程，首先需要将所有配料充分搅拌，接着按比例掺入适量液体，采用低速搅拌五至六分钟，随后切换高速继续搅拌五至七分钟，直至形成均匀面团，面团成型时的温度需维持在二十八度到三十度之间，静置五至十分钟，然后分割成条状，每段重量约七十至八十克，表面均匀撒上海稻粉，置于烤盘上等待发酵。面团发酵到位之后，从中间向两头切两道口子，表面撒上盐和香草等配料，进行点缀。烘烤时温度控制在240度到250度之间，持续16分钟到18分钟，同时要喷洒水汽。需要留意的是，加水的多少要看面粉的种类来决定。