每100克猪肉松的成分包括能量373千卡,蛋白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929.2毫克,镁24毫克,铁3.3毫克,锌4.43毫克,硒9.16微克,铜0.19毫克,锰0.19毫克。营养成分评估，猪肉松富含糖类、油脂、氨基酸以及多种微量元素，其胆固醇水平不高，而氨基酸比例较高。它具有浓郁的肉香，口感鲜爽，能够刺激唾液分泌，增进食欲，质地干燥松散，便于吸收。适用人群广泛，但体重超标者及血糖偏高者应避免食用。食物搭配禁忌，猪肉松不能和鹌鹑肉一起吃，那样可能会导致面部出现黑色斑点，猪肉松可以用来搭配饭菜、佐酒，也适合作为冷盘的衬底、装饰以及组合材料，肉松补铁的能力比普通瘦肉更强
很多人将肉松视为不健康的食品，觉得它缺乏营养。实际上，肉松不仅味道很好，经过加工后，它的一些营养成分比瘦肉还要丰富。猪肉、牛肉、鸡肉以及鱼肉等肉类都可以用来制作肉松。
肉松制作过程中，不仅提升了产能营养素的浓度，也提升了多种矿物质的浓度。比如猪瘦肉本身含有一定量的铁，经过浓缩后，肉松中的铁含量比猪瘦肉高出两倍以上，因此是一种很好的补铁以及补充部分矿物质的食品。
肉变成肉松的时候，B族维生素因受热而部分被毁掉，其余的营养成分基本没变少。干炒环节排出了许多水分，而水分的减少反而让营养更加集中。所以肉松里的蛋白质和脂肪都比瘦猪肉要多。另外，制作时还加了糖，让原本在瘦肉里很少的碳水化合物也大幅增加了。