昨天下午茶
运营小哥哥和可可大王组团
叫了某品牌的外卖面包
分食时同客服小姐姐就
面包是软欧或硬欧展开了激烈讨论
甚至差一点“大打出手”
机智如我立刻站出来
从欧包是什么、有哪些分类
一口气讲到做面包需要什么工具
顺利靠知识成功圈粉客服小姐姐
同时并获得零食若干…
什么是欧包？
面包算是一种从国外传入的食品，如今在日常生活中十分普遍，不少小型店铺常把它当作早餐时段的主要食品出售，同时部分注重健康饮食的年轻人也倾向于用面包来取代各类小零食。
近些年，欧式面包大受欢迎，吸引了广泛关注，占据了人们的视野和餐桌，然而，多数民众以及部分专业人士，其实对这类面包的认识还比较有限。
欧包指的是欧洲风格的面包，也就是欧洲人平时吃的面包类型，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为典型代表；比较有名的欧包种类包括：德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包、丹麦的面包以及意大利的面包等。
/ 德国碱水面包（） /
/ 法国长棍面包（） /
/ 奥地利烤恩杂粮面包（） /
/ 丹麦面包（ bread） /
/ 意大利面包（） /
通常情况下，欧式面包体积比较可观，重量比较足，色调偏深，外皮呈金黄色且质地坚硬易碎，内部构造松软而富有弹性，不会出现像海绵一样的组织，气孔分布细腻且整齐，面包中很少添加糖分和油脂，常常会混合一些粗粮成分（例如全麦粉、黑麦粉、裸麦粉）；欧式面包的食用方式也颇具特色，欧洲居民常常将一些沙拉、乳酪、肉制品和蔬菜等食材与之搭配。
制作面包通常需要面粉、酵母、盐和水这些基本材料，不过，在中国，面包的口感和品质要求不同，因此使用的原料差异很大。我们这里的面包，会根据具体需求，添加不同比例的油脂、糖分、奶粉和鸡蛋。
传统的欧式面包借助自然酵母进行发酵，通过炭火和石板完成烘烤，借助水汽形成酥脆的外皮，部分带有轻微的酸味，注重保持原味的纯净，追求能够品味到谷物天然的麦香。
欧包的分类
欧包的大致可分为老欧、硬欧和软欧包这三种。
- 老欧面包 -
这种面包是用面粉自发发酵，在味道还带点酸的时候烘烤完成的。跟普通面包不同，老欧包的成分很简单，里面没有加鸡蛋、牛奶、巧克力这些材料。它的口感比较结实，组织也不怎么松软，不过对身体健康更有好处。
代表产品：俄罗斯大列巴
特点：硬、紧、实在
- 硬欧面包 -
通常选用低筋面粉制作，添加的糖和油脂总量不超过面粉重量的百分之四，这种面包外层干燥酥脆，内里柔软绵密，风味浓郁醇厚的麦香远胜于吐司，表面必须坚硬或脆爽，内部结构需要具备一定的回弹性（但并非非常强韧），口感富有弹性。
代表产品：法棍
特点：外壳硬、气孔大、有嚼劲儿
- 软欧面包 -
这种面包通常选用精制面粉制作，质地十分松软，其配方里糖分、鸡蛋和油脂的含量都比较大，其中糖和油脂的添加量都超过了面粉总重量的十分之一；可以搭配各种不同的内馅来制作成品，内馅的重量要占到面团总重量的百分之二十以上；面包的形状和内馅种类多种多样，样子非常好看，内部结构细腻而均匀，吃起来香甜而柔软。
代表产品：各种口味软欧包
特点：颜值高、口感柔软、风味丰富
软欧并不算是传统面包，是个改良品种。
近些年，软欧面包成了烘焙界的宠儿，它的表皮触感柔和，内部组织却比硬欧面包更为蓬松，既带有欧式面包特有的麦香气息，又更符合东方人的饮食习惯。
亚洲群体对于老式面包和硬质面包的喜爱程度不及欧洲本地居民，因此为了提升面包的柔软度，烘焙师们选用油脂、鸡蛋和牛奶来改善面包的内部结构，并且通过掺入各式水果成分及填充物来迎合亚洲人群的口味偏好。
欧洲同样存在相仿的糕点，不过通常只在关键庆典期间才会当作主要食物，诸如潘妮托妮、史多伦、哈拉之类。