12月4日，互联网蛋糕公司幸福西饼的负责人袁火洪在京城透露，企业将推动零售业态的革新计划。随着零售创新理念的实践，零售创新不仅吸引了电商领军企业的激烈角逐，垂直电商领域也在时代浪潮中寻求利用零售创新路径重塑市场角逐态势。
据了解，当前蛋糕在烘焙品销售中所占份额为43%，整个蛋糕行业的市场规模已达到1000亿元。部分行业专家指出，这1000亿元的市场规模未来极有可能发生重新划分。
网络技术不断进步，烘焙领域开始融入“互联网+”及“O2O”等创新模式，促使传统面包房进行革新，进而诞生了众多网络化蛋糕店铺，以往在线订购甜点、在线完成付款等难题得以破解，高效配送的快递服务也为顾客带来了更优质的消费感受，新商业模式的介入，也许能让该产业从客户层面到物资供应环节都实现全面提升。
今年九月起，幸福西饼借助实体店面实施新零售战略，整合线上与线下渠道，包含烘焙作坊、咖啡厅、烘焙教学点及配送网点。
另一个网络蛋糕公司进入“新零售”领域的方法是开设盒马F2店铺，利用盒马的新零售模式建立自身的配送系统增强服务。网络蛋糕公司贝思客则邀请唐嫣担任形象大使，并采用按需生产的智能化工厂模式。
今年五月，有个值得关注的现象，面包新语、味多美、仟吉、沁园饼屋这四家连锁面包店品牌一起行动了，他们决定联合阿里巴巴本地生活服务平台口碑，共同建立无人智慧面包坊，并且会采用刷脸支付的方式，此举意在共同探索新零售的模式。
袁火洪谈到，线上平台与线下实体相结合的运营模式，以及高频互动带动低频消费的商业策略，将推动烘焙行业实现转型。同时，新零售业态的信息化建设、数据应用和智能化管理，也将促进互联网烘焙产业的进步。
整体而言，糕点领域与新兴零售模式的融合，在面向顾客层面体现为在特定情境中的彼此交流和相互影响，在资源调配环节则涉及将旧式运营方式转变为自动化制造及整体化的物流体系，然而产业发展的核心须持续关注顾客的期望满足和感受改善，并且要严格把控产品质量安全，共同构建良好的成长氛围。
当前社会购买力增强的形势下，网络烘焙领域正经历深度调整，尽管该行业逐步获得投资界的关注，却尚未形成领导品牌，在开拓新市场的竞争中，唯有善于运用现代商业模式及前沿科技，并把握购买力提升的机遇，方能赢得更大的市场占有率。