制作糕点需要用到面粉、发酵粉、盐、糖和清水这些基础材料，还会掺入一些油脂、奶制品、禽蛋以及各类辅助成分，接着经过和面、塑形、烘烤等步骤完成。烘焙食品大致可以分为面包、糕点、蛋糕以及混合甜点四种类型，它们在欧美国家常常被当作早餐和主食来享用，但在亚太地区，因为当地居民长久以来形成的饮食习惯和饮食模式与西方存在差异，这类食品多数时候是作为点心出现的，而不是作为正餐。二零二零年，我国人均享用烘焙类食品的分量是七点三公斤，参照饮食习性类似的亚洲国度，诸如日本和新加坡，我国人均的消耗程度较低，展现出明显的进步潜力。
近些年，生活步调加速，西方饮食风潮传入，烘焙品在早餐领域开始受到关注，呈现出向正餐发展的态势，在正餐式消费和休闲式消费的双重驱动下，相关产业的整体容量持续扩展。2021年，中国烘焙市场总值高达2657亿元，2015到2019年间，该行业市场年增长幅度持续突破9%，显著领先全球同类市场的发展速度，估计接下来五年里，市场增速仍将稳定在7%左右。2022年，中国烘焙食品市场总额增长至2853亿元，同比提升9.7%。展望2025年，市场总额有望达到3518亿元。
烘焙行业开展业务条件不高，促使众多初创公司进入领域，而领先企业尚未建立明显市场主导地位，2020年国内烘焙领域前五名的公司整体占有率仅达行业总额的10.8%，市场分散且竞争异常尖锐，2020年持续运营的烘焙公司数量达到23万家，表明中国烘焙产业依然处于蓬勃发展的阶段，下游市场对产品需求旺盛且供应充足。烘焙行业投资活动频繁，这两年投资活动次数不断增多，2021年前三季度投资事件高达22件，资本投入金额创下历史新高，整体融资总额为57.0亿元。
二零二一年四月，中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会于上海举行会议，宣布启动《糕点面包烘焙工》《糕点装饰师》国家职业标准的制定与修订工作。职业标准制定和修订是职业技能评估一系列工作的起点和根基，只有把职业标准制定和修订做好，后续的教材编纂、题库建立以及培训与考核工作才能逐步实施，行业高技能人才培育才能更顺畅。
网络烘焙领域具备成长的潜力，同时新式零售浪潮也为实体产业提供了新的增长契机，可以预知的是，在新式零售的大环境下，“新型烘焙”将随之出现。时代在变革中会打破原有格局，新兴品牌会不断涌现，创新模式会逐渐成熟，烘焙产业的发展契机已经显现，众多对烘焙行业前景持肯定态度的知名投资者都表现出了积极的看法。纵观整个烘焙产业的演进，往后烘焙产业将必定会展现出线上与线下交织融合、同时存在的演进格局。
中投产业研究院所撰写的《2025-2029年中国烘焙行业投资分析及前景预测报告》包含十三章内容。该报告首先阐释了烘焙行业的定义、制作过程以及产业构成，继而考察了全球烘焙行业的当前状况，进而探讨了中国烘焙行业的成长背景、市场运作状态和对外贸易状况，同时剖析了烘焙行业内的面包、糕点等不同细分市场。接下来，报告考察了烘焙产业整个链条的起始端和末端，深入剖析了行业内标杆企业的经营状况，并探讨了该产业的未来投资机遇以及长远发展方向。
本报告的资料主要采集自国家统计部门、商业主管机构、财政机关、海关管理机构、中投产业研究机构以及国内外核心出版物等来源，资料来源可靠，内容详尽，信息量充足，并且借助专业的分析预测工具，对行业关键发展参数进行了严谨的推算。如果您或您的组织希望全面透彻地掌握烘焙市场的状况，或者计划进入烘焙领域进行投资，这份报告将是您不可或缺的关键资料。