各类面包的原料差异很大，它们对人体的作用也各不相同。这篇文章将详细探讨如何挑选面包，敬请继续关注。
01
买面包的进阶秘籍
现在我们介绍挑选面包的方法，帮助你成为面包店里聪明的顾客！
1、了解先进先出原则
优先取用早先摆放的物品，这是烘焙店新员工在店铺里学习的基础内容。陈列在货架和展示架上的面包点心，当顾客选购时，应该优先拿出最先放置的商品。
因此，在售卖面包的柜台上，位于最末尾位置的面包，通常最为新鲜，原因是购买者大多会从最前方挑选面包。
当商品并非由顾客自行取走，而是由店员取用时，情况则完全不同，面向顾客那边陈列的是最新到货的商品，而店员那边则是先入库的货品。
那些糕点类点心，一般都陈列在透明的柜子当中，将最新鲜又美观的款式朝向客人，当店员为你取点心时，他们常常是从后面开始拿。
2、注意二次加工产品
面包铺里并非时刻都有刚出炉的点心，部分面包的保鲜期只有三到五天，临近过期的产品常常卖不出去。为了防止食物被浪费，店家经常将这些面包进行再加工，变成其他商品再次售卖。
这个商品品质没有问题，编辑本人也经常购买食用，但是要注意有些不法商贩，他们用过期面包进行再加工，因此购买这类产品时，要格外留意，判断商家是否诚信经营。
常见的二次加工产品有：
① 烤吐司片
在涂抹蛋液、撒上芝士、覆盖酱汁等步骤完成后，经过烘烤的吐司或者面包，正规店铺会选用尚未过期的面包吐司，并且确保其没有瑕疵。
② 部分三明治类产品
涂上蛋液的面饼包住火腿片和肉酱，送入烘箱加热，刚出炉就引得店内的孩子们馋得直流口水。
三明治食品特别耗费面包，假如不是采用现做面包，通常要增加其他处理环节，比如重新烘烤、涂抹蛋液、添加调料等等。
③ 面包脆条
即将过期的吐司切成细条，均匀涂抹黄油，再撒上糖粉，经过高温烘烤变得酥脆，便成了美味的小吃，购买一大包价格更划算，将它们陈列在收银台附近，顾客结账时很容易就会顺手买上一包。
④蒜香法棍片/面包脆片
和易碎的长条类似，某些欧式面包、混合谷物面包，同样能够切片，再经过高温烘烤变成酥脆的片状物。
常见的比如法棍，当天剩余的法棍，第二天就变得软塌塌了，这时候可以切成薄片，抹上蒜蓉黄油，烤成香喷喷的蒜蓉法棍片。
3、注意查看生产标签
生产标签谁不会看呢？
但业内消息人士透露，标签制作并非全然可信，新闻报道中常见的日期更替，实为不法商贩的惯用伎俩，那么如何判断标签是否遭人为篡改呢？
提防那些不一样的标签
若面包蛋糕上的生产日期，系人工书写或采用印章标记，需加以留意，探究该店家所有面包蛋糕，是否均采用此种人工书写、印章标记的日期标注方式。
要是那些大型的连锁企业售卖的标准化商品中，偶然冒出来几个手工书写又盖了印章的商品，跟其他商品不太一样的话，就必须留个心眼。
有时候对刚买回来的东西存有疑虑，可以试着把那些贴着的标记去掉，或许能察觉到一些不寻常的情况，
某些不法商贩在替换标签时，会先将旧标签剥去，然后在同一位置粘贴新标签。这种行为常常会留下明显迹象，比如留下印记、残留未完全剥离的旧标签、被擦抹过的包装外壳等等。
有必要指出的是，文中提及的部分可能存在的违规行为，通常是某些独立门店或个别从业者的做法，正规烘焙公司和连锁品牌都遵循标准化的工作规范，并且这些企业会成为地方管理部门重点巡查的对象，所以烘焙行业的商品整体上是非常安全的，本文旨在帮助大家更清晰地辨别面包店的好坏，鼓励支持信誉良好的商家，同时远离存在问题的店铺。
02
这几种面包要少吃
面包常被当作早餐或日常小吃，广受人们喜爱，然而面包虽美味，其中潜藏的健康问题却不容忽视，并非所有面包都适合频繁食用，下面请跟随我们的指引，一起来了解相关知识吧！
1、花色面包
如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。
这种面包为了提升风味，往往含有丰富油脂和糖分，有时还会掺入许多面粉处理剂、调味料等成分或辅助材料。
2、起酥面包
这种面包的层次非常清楚，这是因为它通过油脂阻隔了面粉颗粒的结合，从而使得面包组织呈现出明显的层次感，吃起来也格外松脆。
这种面包通常需要掺入20%到30%的黄油或起酥油，才能构成其特有的层次构造，至于是否采用植物黄油，目前尚不清楚。所以这类面包富含大量油脂，其热量含量相当可观。
常见的例子有牛角面包，此外还有巧克力酥包，其中热量较高的属于丹麦面包，这种面包也被称作起酥起层面包。
3、假全麦面包
全麦面包由全麦粉制成，其中混合了麦子的麸皮、胚芽和胚乳成分，然而市面上售卖的这类面包，往往并非纯正的全麦产品。
虽然外表呈现深棕色，与纯全麦面包相似，然而通过审视成分清单便可以察觉，位于首位的并非全麦面粉，而是普通小麦粉。
它看起来是全麦面包的样子，其实里面加了糖浆和焦糖色素，使它呈现淡褐色，好让外表显得像全麦做的，可是因为含有较多麸皮纤维，口感比较坚硬，所以喜欢它的人相对比较少。
为了提升口感，许多面包会掺入品质改良物质，或添加其他成分来使其更加松软，人们挑选全麦面包，通常是因为追求更健康的生活方式，然而却无意间摄入了较多额外的化学成分，这可以说是有所失而无所得。
纯正的全麦面包：里面不含小麦粉，必须是百分之百的全麦制成。而且，成分表上第一位是全麦粉，第二位是水，再之后才是其他材料。
4、人造奶油面包
制作奶油面包时，通常采用植物性油脂，这种物质也称作氢化植物油，或者是人造黄油，里面含有反式脂肪，吃多了容易让人体重增加，同时也会提升心脏和血管出现问题的可能性。
要是成分单里出现了这些名称，它们都属于添加了反式脂肪的植物油脂：人造黄油、人造油、植物脂粉、植物黄油、植物酥油、奶油精、起酥油、玛琪林等等
除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。
面包含有的水分、糖分和脂肪都相对较高，非常容易成为细菌的温床，为了延缓面包腐败变质，生产者常常在预先包装好的面包里面添加许多化学保护剂，尽管按照国家规定的限量使用这类保护剂是安全的，但长期大量摄入却是不健康的。