难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
黑巧克力乳霜：
内酯豆腐150g
黑巧克力45g
糖浆15g
可可蛋糕：
低粉90g
可可粉30g
泡打粉3g
小苏打1g
盐1g
内酯豆腐150g
植物油45g
糖50g
无蛋奶【黑巧克力乳霜杯子蛋糕】的做法步骤
1. 先来做蛋糕：内酯豆腐，植物油混合。
分开放，搅拌均匀，我选的是内酯豆腐，也就是南豆腐，换成绢豆腐也可以，我思考过也能用北豆腐或者老豆腐，那样豆子的味道会更浓，可以用30克北豆腐搭配120克豆浆来替代，关键是要控制好含水量差别，不过要是用北豆腐，就必须借助搅拌器才能打碎。
3. 将低粉，可可粉，糖粉，盐混合，筛入豆腐泥中。
4. 翻拌均匀。
5. 放入杯子蛋糕的模具里。
6. 入预热好的烤箱，上下管，中层170度25分钟左右。
豆腐会出现轻微的体积变化，各家制作工艺存在差异，导致成品不尽相同，如果选购的豆腐含水量偏大，组织就会显得比较松软，烤制完成之后可能会有点凹陷，这种情况需要适当延长烘烤时间，不过我认为质地湿润的豆腐也别有风味，趁热吃时口感类似带馅的点心
制作巧克力酱，先把豆腐和糖水掺和在一起，彻底捣碎，放进微波设备里，加热半个钟头。接着加入固态可可，放在热水上边搅动，等可可完全化开。
混合均匀形成细腻浓密的巧克力酱，放置一段时间后会变得较为结实，适合用来勾勒图案。
等整体降温了，就往蛋糕上涂些奶油就行。原打算做些装饰的……可装饰的袋子坏了，行吧就简单涂一涂也行—,—…
小贴士
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