黑麦可可蛋糕【法国传奇面包普瓦兰】
黑麦可可蛋糕P.214
这家名为“普瓦兰柜台”的咖啡馆中，有款甜点广受欢迎。我之所以将黑麦和可可结合，是因为察觉到黑麦粉里蕴含的土腥味与花香。这款巧克力风味浓郁的蛋糕，甜度里还带些微咸，完全符合我所偏爱的点心口感。
【材料】
融化的黄油、黑麦粉、无糖巧克力粉、发酵粉、细海盐、全脂牛奶、红糖、无味的油，比如亚麻籽油、冷榨初榨橄榄油、鸡蛋
【作法】
将面粉、可可粉、泡打粉及盐巴过筛至一个中型碗里。
取一大碗，将牛奶和红糖混合均匀。
再倒入两种油和鸡蛋，继续搅打。
加进粉类，并用橡皮刮刀拌和至无粉粒残留即可。
和好的粉浆注入抹了黄油，并且底部和侧面都垫了烘焙袋的容器里。
放入已预热的烤箱中加热，过程中要翻转烤盘，烤制至蛋糕顶部固定成型，并且用刀尖插入蛋糕中心不再带出面糊，大概需要三十到三十五分钟时间。搬到金属架子上，必须等完全冷却后才能取出蛋糕，在室温下享用。
【成品】
在法国，我们管家庭制作的糕点称作gâteau de，直译过来就是“旅伴糕点”。这种糕点，一般会选用细长的模具来烘烤，它本身比较坚硬，因此即便和书籍一同放进背包搭乘长途火车，也不必担忧会碎裂开来。
这些蛋糕的口感很纯粹，甜度不高，无论什么时候品尝都很适宜，而且多数情况下，在常温环境中放置几天后依然能保持新鲜度，甚至有些蛋糕经过数日存放，风味会愈发醇厚。