五谷杂粮面包的做法

制作五谷杂粮面包的中种部分需要以下原料：824克高筋面粉，10克速溶酵母，494克水，主面团部分则包括103克五谷杂粮粉，103克黑麦粉，51克小麦蛋白质，51克枫糖，19克盐，51克奶粉，2克改良剂，175克水，以及51克橄榄油，内馅材料有82克葡萄乾，41克南瓜子，和41克枸杞，制作过程如下，首先把所有中种面团成分放进搅拌桶，用慢速搅拌，直到没有干粉出现，然后改用中速搅拌，直到形成面团，继续用中速搅拌，直到面团具备弹性，这时可以拉起面团，感受到它有轻微的回弹力，然后就可以把面团取出来了面团搓成球形，放进不锈钢盆里送入发酵室，在28度气温、75分比湿度的条件下开展初步发酵大概90分钟。把主面团成分里的水分取部分注入器皿内，掺入增筋剂并充分混合均匀。其余所有主面团成分放入搅拌容器内，接着投入已切碎的步骤二中的中种面团，以低速搅拌直至没有干性材料，然后切换至中速搅拌，直至形成面团。将橄榄油加入步骤四的容器中，以中速搅拌至面团可以拉出形成薄膜，再加入所有馅料成分，继续搅拌至面团可以拉出透光薄膜的完全扩展阶段，最后将面团取出并揉成圆形。将步骤五分割成每个重约250克的小块面团，各自搓成圆形后覆盖保鲜膜静置休息10到15分钟。将休息完成的步骤六用擀面杖压成长条，然后卷成椭圆形，放进烤模移入发酵箱，在38度温度、85湿度环境下进行最终发酵，大约45分钟，直到体积长大一倍。取下第七个步骤，放在室温下大约三到五分钟，让表面形成硬壳，然后用切割工具在表面斜着切两条痕迹，放进已经预热的烤箱，用上火160度、下火230度烤制大约二十五分钟就能完成。份量：8个，通常所指的五谷杂粮，包含稻谷、麦子、大豆、玉米以及薯类，而人们习惯上把米和面粉以外的粮食归类为杂粮，因此五谷杂粮也广泛涵盖各类粮食作物。五谷杂粮不仅是传统观念中的主食，同时也是极为关键的保健佳品！糯米能够用来熬煮粥品，也可以用来制作汤圆，不过最营养也最奇妙的方式还是把它转变为醪糟酒酿。糯米有助于食物消化， 也能起到安定情绪的效果， 可以减轻身体疲劳和头晕目眩的感觉， 糯米经过加工制成醪糟酒酿后， 这些益处会变得更加明显， 而且吃法上更加灵活， 对食用的多少没有太多约束。糯米、薏米、莲子碎、山药碎、芡实、茯苓碎和适量的酒酿曲可以混合均匀，把调好的料放进瓷盆，倒入适量的水，在蒸屉里蒸上一个小时，取出让它冷却，再拌入酒酿曲，把盆放在二十五度左右的地方，三十六到四十八个小时后，这些材料就会发酵成酒酿。如果喜欢甜食，可以适当添加些冰糖，醪糟酒酿适合在午间和晚间饮用，它能够促进消化，也有助于稳定情绪，还能让胃部感觉舒适。另外，薏米具有健脾祛湿的作用，莲子与山药可以补益脾气和肾脏，茯苓有助于增强体力，这些食材搭配在一起，能够起到滋补强身的效果。制作完成的醪糟酒酿确实是一种非常营养且健康的组合。糙米的一个显著之处在于它保留了米糠， 其中维生素和纤维素都非常丰富， 经常食用有助于减少脂肪和胆固醇， 糙米里锌的含量也很可观， 可以让皮肤变得细腻。 糙米的名字直接反映了它的形态， 大部分米粒还包裹着稻壳。 在普通商店就能购到糙米， 最好选择那些颗粒完整、 呈黄褐或浅褐色且带有香气的。烹制糙米粥之前， 需要将糙米浸水大约半小时， 接着按照常规方法熬煮即可。 这种粥品能够促进胃液分泌， 对食物的消化和营养的摄取很有帮助。 不过， 糖尿病患者不宜直接饮用这种纯糙米粥， 因为单独食用白粥， 有可能导致血糖水平急剧上升。