五谷杂粮面包，营养满分，松软可口

配方：

高筋面粉 125g

各式粗杂粮 35g

水 70g + 50g

干酵母 3g

盐 2g

细砂糖 5g

黄油 6g

成功小贴士：

杂粮粉加水煮熟，形成熟面糊，这样可以让面包更加松软细腻。

杂粮粉一定要选用纯杂粮磨的粉。

制作步骤：

选好杂粮：取35克个人偏爱的谷物，比如燕麦、黑米、绿豆、红豆、薏苡仁，把它们搅拌均匀。

打成粉：用破壁机将杂粮打成细腻的杂粮粉。

杂粮粉放进小锅，倒入70克水，用中火加热，同时不停地搅拌，直到沸腾，形成浓稠的熟糊状，等它凉下来之后，就可以存起来了。

混合原料：先往大盆里倒入精制面粉,再掺入活性发酵粉,接着放入糖和盐,然后加入已降温的杂粮糊,最后兑上剩余的半斤清水,将这些材料揉合成团状物

和面：借助专用设备搅拌面团，直至形成面筋，接着放入已经解冻的油脂，再继续操作，直至面团能够形成可延展的薄膜状态。

面团和好之后，放进一个大的容器里面，用保鲜膜盖住它，让它进行发酵。在25度的室温下，这个过程大概需要四十分钟到一个小时的时间。

观察面团膨胀，体积显著增加时，取少量面粉涂抹指端，刺入面团内部，撤回手指，若孔洞保持原状既不回缩也不坍塌，则说明发酵过程已经完成。

排气松弛：把已经发酵到位的面团充分按压，排出里面所有的气体，然后把它分成两个部分，各自揉成圆形，用保鲜膜包裹起来，静置十五分钟进行松弛。

面团要松软，先把它压平，再用工具把它弄成长条形，接着从一头开始卷，同时把两边的边向中间聚拢，最终变成两头尖中间宽的形状。

最终醒发：将卷好的面团放置于涂抹了油的烤盘内，实施最终醒发。环境温度维持在35至38度，空气湿度调整至85%。

面团发酵至体积膨胀一倍时，撒上一层高筋面粉进行点缀，然后放进已经调整好温度的烤箱内，采用上下加热模式，温度设定为180度，持续烤制大约十五分钟，当表层呈现金黄色泽时便可以取出。

享受这款营养满分、松软可口的五谷杂粮面包吧！