原创 带你涨知识的 黄小厨
从婴儿时期喝奶粉开始，逐步过渡到购买新鲜牛奶，即便本人对乳制品没有好感，在父母不断劝说甚至强制的情况下，仍会全部饮尽一杯牛奶。
「多喝牛奶，能长个儿！」
「多喝牛奶，能补钙！」
「牛奶是个好东西，别挑食！」
说到成长期间都喝什么牛奶，情况相当复杂：上海的同僚表示当地居民只喝光明牌；北京的伙伴们则偏爱三元；新疆的朋友极力推荐花园和麦趣尔；笔者小声提及双喜……
那么，今天咱们就来瞧瞧，到底有哪些地道的本土奶值得我们寻觅？它们又是否美味可口呢？
奶制品爱好者集合！
这不仅是个回忆帖！
更是一个大型种草帖！
光明牛奶在上海人眼中，就是思乡之情！这个伴随数代上海人成长的乳制品企业，是上海人心中永恒的明月。
新中国成立后，原先经营棒冰、冰砖等冷饮的美商海宁洋行更换了名称，变成了「益民食品一厂」，同时也在1952年推出了光明品牌。实际上，光明品牌最初是以生产冰砖、冰淇淋起家的，后来才慢慢涉足牛奶产业。现在，「梅林午餐肉」、「冠生园蜂蜜」以及「大白兔奶糖」等知名产品，也都归属于光明集团旗下。
©图源微博|本编莫名心动了，怎么肥事
上海居民心目中，无论是从玻璃瓶装鲜奶到盒装乳品，还是各式冰棍雪糕，都只信赖光明牌，伴随成长始终，从未感到厌倦。炎夏时节，常将光明奶砖置于碗中，用勺细细品尝，冬日清晨，早餐桌上必备一瓶温润的玻璃瓶光明鲜奶。
©图源网络
上海市民对光明乳品的喜爱不仅表现在频繁购买和饮用，光明公司的股票我们多少也会关注并参与投资的，这个习惯嘛～
「什么，绿了？没事，买！」
「最近没涨？！买两盒奶支持一下！」
「涨了？！买一箱庆祝一下！」
近些年，由于新奇食品接连不断涌现，市场层面的创新活动与竞争态势日渐激烈，光明品牌在乳制品行业也碰到了「内部调整、利润与销售额同步下滑」的困境状况。当时就有媒体披露，上海市民为了这份深植于心的品牌情结，几乎将超市及连锁店里的光明乳制品全部采购一空，并且还倡议光明调高售价，无论价格多高，上海消费者都认定必须保留光明这个品牌。
喝到牛（liu）奶是南京孩子成长的重要印记。每家每户门口都安放着卫岗奶箱，矮个子的孩童踮起脚跟使劲伸向玻璃瓶，旁边还会听到大人的提醒，说喝完要把瓶子还回去。
卫岗牛奶，就是南京人的奶味记忆。
大约在1928年，宋庆龄创立了国民革命军遗族学校，同时从美国和加拿大引进了三十多头黑白花纯种奶牛，以此创建了实验牧场，这便是卫岗乳业的起源。
那个年代，牛奶属于紧俏商品，两张兑换凭证能够换取一辆二六八自行车，形象地说明了牛奶的难得，刚起步的卫岗牛奶在南京同样需要限量发售、持票购买。随着牛奶逐渐变得容易获得，订阅牛奶的风气也日渐兴盛。每天早上，送奶人骑着自行车穿梭在街巷里，玻璃瓶碰撞时会发出清脆的声响，空气中弥漫着浓郁的奶味，这种味道成为了南京人童年记忆的一部分。
现在许多城市，卫岗牛奶的踪迹并不常见。远在他乡的南京人，回到家乡品尝到卫岗牛奶，再配上一只鸭肉，才会感到真正的安定和亲切。
©图源微博
卫岗牛奶的品种相当多，最基础的那种纯牛奶包装，就是很多人怀念的童年感觉，虽然奶香不是特别浓郁，不过大家普遍觉得不错，另外淳品牌的鲜奶和酸奶也很有特色，而且费用比较亲民。
提及海河牛奶，它于去年在互联网上迅速走红，不仅天津市民纷纷称赞，众多美食达人也推荐这款风味多样、外包装具有怀旧气息的经典乳品，本编已尝试了全部口味，其中巧克力与咖啡版本尤为令人满意。
现在网上到处都是关于海河牛奶的体验分享和别出心裁的食用方式，去天津旅游必须去品尝海河牛奶，许多人还会整箱整箱地买回家。只要尝试过海河牛奶，无论是不是天津本地人，都会对其产生喜爱之情。
©图源知乎
海河是天津的重要河流，海河牛奶也像亲人一样守护着一代代天津市民。过去人们用小锅和票证去买奶，回家后加热闻着满屋的奶味，后来直接买整箱牛奶放在暖气上，每天早上喝一袋温热的海河奶，海河牛奶已经融入了天津人的生活习惯。
海河牛奶已经融入天津市民的日常点滴之中。在天津，购买早点时会看到商店里陈列着成箱的海河牛奶，卖煎饼的摊位上用来装零钱的盒子，也是用海河牛奶盒改造成的。煎饼馃子搭配海河奶，味道极佳，令人回味无穷。
最后，请没喝过的朋友云品尝一下不同味道的海河牛奶。
可可香型：最为人熟知的传统口味，甜度略高于巧克力牛奶，近似阿华田的口感
巧克力风味：味道十分醇厚，质感较为厚重，巧克力爱好者定会欣赏
苦咖啡风味：咖啡的香气和牛奶的气息都存在，咖啡的滋味平衡了牛奶的甘甜，不会过于辛辣也不会过于甜美。
草莓风味的甜酸与乳香调配得十分适宜，完全不存在劣质香料感，对于特别担心买到味道糟糕草莓相关产品的笔者来说，这个味道实在令人满意
椰子风味：近期热门产品，椰香与乳香融合得十分出色，喜爱椰子风味的消费者不妨体验一番。
纯牛奶：包装再经典不过的纸袋子牛奶，算是中规中矩的纯牛奶
这款益生菌风味发酵乳，采用小巧的瓶装设计，外观十分讨喜，提供含糖与不含糖两种选择，对于希望控制体重的人群，无糖型是理想之选，因为其含糖量低至0.5%以下，主要原料是生牛乳，占比高达九成，营养价值相当高
海河特优牛奶，属于高端品质的蛋白质饮品，比较适合作为礼品，个人饮用的话，还是其他种类更佳。
新疆有黄金牧场，因此奶制品的品类极为多样，不过这种产品主要在本地销售，好在现在随着网络和电子商务的进步，许多人都开始购买新疆的乳制品了，新疆奶给人的整体印象是味道浓郁，奶香特别明显。
新疆人最早时期的牛奶印象，基本上没有特定品牌，原因是普遍饮用未加工的新鲜牛奶，这种奶是刚从牛身上获取的。人们只需携带容器或袋子，直接前往购买新鲜牛奶。在新疆，孩子们最常听到的，就是售卖牛奶时敲击桶罐发出的吆喝声。（让人联想到青岛的散装啤酒）
©图源网络
如今新疆牛奶的包装越来越多样，形式也愈发丰富，有各种袋装和盒装的产品，还有风味多样的酸奶，对喜爱奶制品的人来说，这真是个极好的选择。本地牛奶品牌众多，因此各家产品的价格都相当实惠。
©图源微博|丰富的种类和两三块的价格，真让人羡慕！
天润、花园、麦趣尔、西域春是新疆奶的四个代表性品牌，知名度高，产品种类多，口感醇厚，若想尝试新疆奶，不妨先从这四款开始品尝。
麦趣尔，其牧场位于新疆天山南北地区，确实属于内地难得的优质天然牧场，牧草的生长得益于高原冰雪融化的纯净水源，奶牛在此享用这些牧草，同时饮用高山冰雪融化的水，这样的生长环境，使得产出的牛奶奶香极为浓郁，堪称这几款产品中奶味最足的，此外，麦趣尔制作的大列巴也相当出色。
西域春这个新疆本地的牌子，以它家的酸奶最为出名，口感很好价格也不贵，尤其是最近特别受欢迎的果仁口味，和水果混合起来味道绝佳。另外他们家的袋装鲜牛奶，香味浓郁程度比麦趣尔要弱一些，加热之后再放凉的时候，表面还会凝结一层奶膜呢
花园牌乳制品广受好评，其风味浓郁的新疆奶，颇似当地孩童时期饮用的传统散装鲜奶，备受喜爱。此外，花园也提供奶粉产品，仅采用生牛乳作为原料，不含任何额外成分，既可直接冲调饮用，也适合用于制作咖啡等饮品，十分方便。
天润这个品牌，大家都很熟悉，他们家的奶啤和冰淇淋系列特别出名，而且是最早进入内地市场，并且风格最年轻化的新疆奶制品之一，他们的酸奶品质也很不错，口感很好。另外，天润的纯牛奶也值得推荐，虽然奶味比较温和，但和其他牛奶比起来，它的香味和浓稠度都更胜一筹。
广西不止有螺狮粉能让人上头，水牛奶也能让你一口难忘。
水牛奶听起来容易让人误会，以为是掺了水的牛奶，或者是被稀释过的牛奶，实际上这是水牛产的奶，正确的说法是「广西、水牛、奶」。广西地区没有广阔的草原，只有许多水塘，这种环境更适合水牛生长，因此水牛比奶牛更能适应当地的气候。
©图源中国农业科学研究院水牛研究所 | 呆萌呆萌的水牛
此外这种水牛并非寻常水牛，而是血统纯正的。1974年，巴基斯坦赠予中国五十头尼里-拉菲水牛，其中一半被国家划拨至广西，旨在改良当地水牛品种。如今，广西是全中国仅存同时拥有摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、意大利水牛这三种河流型水牛品种的省区。
水牛奶如今为何如此受欢迎，一方面是因为它味道浓郁甘甜，没有普通牛奶的怪味，另一方面则是因为它富含多种营养元素。
广西水牛研究所的研究表明，水牛奶的干物质比例达到18.4%，这个数值明显超过常规奶牛品种如黑白花牛，两者差距接近五成。若将各类营养素综合换算成标准乳制品，每公斤水牛奶可折算成1.89公斤的普通牛奶。此外，水牛奶中还富含更多的锌、铁、钙以及维生素A。
©图源中国农业科学研究院水牛研究所
若想品尝水牛奶，皇氏牌、石埠牌以及广西水牛研究所出产的水牛奶品质都值得肯定。但需要注意查看配料单，部分水牛奶为了迎合大众口味，会添加其他成分制成调制乳，这样就不能感受到纯粹的水牛奶风味了。不过这些产品都可以尝试，通过对比找出自己偏爱的类型吧~居住在广西地区的朋友们，欢迎在留言区分享你们的推荐~
根据《山海经》所述，遥远荒凉之地，存在一座山脉，名为「完达」；此处是太阳与月亮相继升起的场所，完达山麓附近，气候清朗，露水纯净，水源洁净，土壤丰饶，林木葱郁，草丛秀丽；并且具备「北纬45度优质奶源区域+肥沃黑土地带」的优越奶牛培育地理条件。
1958年，农垦部部长王震将军选定完达山作为建设地点，完达山乳业因此得名。
看到这些介绍，是不是立刻就非常想吃完达山牛奶了，难怪东北的朋友，无论走到哪里都会称赞完达山牛奶。
©图源微博
很久以前，东北地区的取奶方法跟新疆那边差不多。当地农户会自行饲养奶牛，用传统方式采集奶液，接着把装满原生态奶汁的容器运到市集售卖，购买者则带着各自的容器前来取奶。
其后实现了大规模生产，产品线从奶粉扩展到牛奶，物美价廉的完达山，不仅养育了东北居民，也令许多其他地区的人们在其奶粉中度过童年。
©图源微博
此外，我们还有口感宜人且记忆深刻的本土乳品，种类着实丰富之极：
北京三元乳品，山西古城乳业，河北君乐宝、长城乳品，江苏双喜，浙江李子园，河南科迪，广东华农，云南来思尔，山西古城乳业，宁夏夏进，云南欧亚，陕西银桥，四川菊乐，广东风行、燕塘、香满楼，河南花花牛，安徽益益，重庆天友……
尽管外国牛奶非常流行，但我们对国产乳制品和故土的眷恋持续增强，自幼时起就铭刻在味觉中的那份滋味，是任何东西都无法取代的。
评论区留给你为家乡奶打call！
快来安利好喝的奶！