原创 带你涨知识的 黄小厨
购买奶粉或者委托送鲜奶，即便自身并不喜欢乳制品，年幼时仍会受母亲不断劝说甚至强制，将满满一杯饮品饮下。
「多喝牛奶，能长个儿！」
「多喝牛奶，能补钙！」
「牛奶是个好东西，别挑食！」
说到成长期间一直饮用的乳制品，情况颇为复杂：上海的同僚表示当地居民普遍偏爱光明牌；北京的伙伴则坚持三元品牌；新疆的朋友极力推荐花园与麦趣尔；本人犹豫着提及双喜牌……
那么，今天咱们就来瞧瞧，到底有多少地道的本土奶值得我们寻觅？它们又有多么美妙？
奶制品爱好者集合！
这不仅是个回忆帖！
更是一个大型种草帖！
光明牛奶对上海人而言，就是思乡之情，这个伴随众多上海人成长的乳制品品牌，是上海人心中永恒的明月。
新中国成立后，从事棒冰、冰砖等冷饮生产的美商海宁洋行更名为「益民食品一厂」，同时于1952年确立了光明品牌。实际上，光明品牌原先主要生产冰砖、冰淇淋，后来才逐步涉足牛奶产业。目前，「梅林午餐肉」、「冠生园蜂蜜」以及「大白兔奶糖」等商品，也归属于光明集团旗下。
©图源微博|本编莫名心动了，怎么肥事
上海居民心目中，无论是装在奶箱玻璃瓶里的鲜奶，还是盒装牛奶，抑或是各式冰棍雪糕，都只认准光明牌，伴随成长，始终喜爱，百吃不厌。炎炎夏日，常将光明奶砖放入碗中，用勺子享用。寒冷冬日，早餐桌上总少不了温热的玻璃瓶光明鲜奶。
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上海市民对光明乳品的喜爱不仅表现在频繁购买和饮用，光明公司的股票我们也会适当买入支持一下的呀～
「什么，绿了？没事，买！」
「最近没涨？！买两盒奶支持一下！」
「涨了？！买一箱庆祝一下！」
近些年，新兴食品不断涌现，市场创新与竞争持续加剧，光明在乳制品领域也面临了「内部调整、利润下滑」的困境。当时就有消息透露，上海市民为了这份难以割舍的情结，纷纷抢购超市和便利店的光明乳制品，甚至有人倡议提高价格，无论多么昂贵，上海市民都坚持要保留光明品牌。
喝到牛（liu）奶是南京孩子长大的一个象征。每家每户门口都挂着卫岗奶箱，小孩儿们踮起脚尖使劲够玻璃奶瓶，旁边还会有人提醒说喝完要把奶瓶还回去。
卫岗牛奶，就是南京人的奶味记忆。
大约在1928年，宋庆龄创设了国民革命军遗族学校，同时从美国和加拿大引进了三十多头黑白花纯种奶牛，以此创建了实验牧场，这便是卫岗乳业的最初形态。
那个时期，牛奶是难得的资源，两张兑换凭证能够换取一辆二六八自行车，形象地说明了牛奶的珍贵程度，南京最初卫岗品牌的牛奶也是限量发售、需要凭票购买的。随着牛奶逐渐变得常见，订阅牛奶的风气也流行开来。每天早晨，送奶人员骑着自行车在街巷间穿行，玻璃瓶碰撞时会发出清脆的声响，空气中弥漫着浓郁的奶味，这种味道成为了南京人童年记忆的一部分。
当前，在不少城市，卫岗牛奶的踪迹并不常见。远离故土的南京人，若回到家乡品尝到卫岗牛奶，再配上一只鸭肉，便会获得心灵的安宁和家的感觉。
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卫岗牛奶的品种相当多，最基础的那种纯牛奶包装，就是很多人怀念的童年感觉，虽然奶香不是很突出，不过大家普遍能够接受，另外淳品牌的鲜奶和酸奶也很有特色，不妨去品尝一下，它们的价格也还算实惠。
海河牛奶最近在网络上变得非常出名，最初是天津本地人开始推荐它，后来很多美食领域的创作者也纷纷称赞这款拥有多样口味和怀旧包装的老品牌牛奶。我个人尝试了所有推出的品种，其中巧克力味和咖啡味尤其令人满意。
如今网上到处都是关于海河牛奶的体验分享和别出心裁的食用方式，去天津旅游必定要去品尝海河牛奶，人们甚至常常整箱整箱地把它带回家，只要尝试过海河牛奶，无论是不是天津本地人，都会对其产生喜爱之情。
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海河是天津的重要河流，海河牛奶也像亲人一样守护着一代代天津市民。过去人们用小锅和票证去买奶，回家后炉火慢慢煨出满屋的奶香，后来直接买整箱牛奶放在暖气边，每天早晨温着一袋海河奶，海河牛奶就这样融入了天津人的生活中，成为他们成长记忆的一部分。
海河牛奶已经融入天津市民的日常点滴之中。在天津，购买早点时，常常可以看到商店里陈列着整箱整箱的海河牛奶。煎饼摊上用来装零钱的盒子，也是由海河牛奶盒改造成的。煎饼馃子搭配海河奶，是绝佳的组合，其美味程度令人赞叹不已。
最后，请没喝过的朋友云品尝一下不同味道的海河牛奶。
可可味：最为人熟知的传统口味，比巧克力牛奶更甜，类似阿华田的口感
巧克力风味：味道十分醇厚，口感较为厚重，巧克力爱好者肯定爱不释手
苦咖啡风味：咖啡的香气和乳脂的气息都存在，咖啡的滋味平衡了乳品的甘甜，既不会过于苦涩也不会过于甜美。
草莓风味：果实的酸甜与乳香调配得十分适宜，完全感受不到劣质香精的气息，就连最忌讳此类风味的笔者，也觉得相当满意
椰子风味：近期广受欢迎，椰香与乳香融合得十分出色，钟情椰子口味的消费者不妨体验一番。
纯牛奶：包装再经典不过的纸袋子牛奶，算是中规中矩的纯牛奶
这款益生菌风味发酵乳采用十分讨喜的瓶装设计，提供含糖与无糖两种选择，追求瘦身的人群可以放心挑选不含糖的款式，因为其含糖量低至0.5%以下，并且生牛乳占到了成分的九成以上，营养价值相当高
海河特优牛奶属于高端品质的蛋白质饮品，比较适合作为礼品馈赠他人，而个人日常饮用则倾向于选择其他产品。
新疆地区坐拥黄金牧场资源，因此当地乳制品的品类相当繁多，不过这些产品主要在本地销售，幸好随着网络技术的进步和电子商务平台的普及，越来越多的人开始关注新疆的乳制品，并且对其品质产生了浓厚的兴趣，新疆乳制品最突出的特点就是味道醇厚，奶香浓郁。
新疆人最早的乳制品印象，主要是没有固定品牌的，因为人们普遍饮用现挤的新鲜牛奶，就是刚从牛身上获取的奶水。用容器或袋子，直接到市场购买新鲜牛奶，新疆儿童最常听到的，就是挑着桶叫卖牛奶的吆喝声。（让笔者联想到了青岛的袋装啤酒）
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现在新疆的牛奶有了更多样化的包装，还有各种口味的酸奶，对喜欢奶制品的人来说是个好去处。当地有很多奶制品公司，所以每家的产品价格都相当实惠。
©图源微博|丰富的种类和两三块的价格，真让人羡慕！
天润、花园、麦趣尔、西域春是新疆奶界的四座丰碑，它们的市场认知度极高，产品线多元，乳香浓郁，对于初识新疆奶的朋友来说，这四款是绝佳的入门选择。
麦趣尔位于新疆天山南北地区，设有牧场，该牧场是内地难得的优质天然牧场，牧草的生长得益于高原冰雪融化的纯净水源，奶牛在此以这些牧草为食，同时饮用高山冰雪融化的水，这样的生长环境，使得产出的牛奶奶香浓郁，在所比较的几款产品中，其奶香最为突出，此外，麦趣尔制作的大列巴也相当出色。
西域春这个新疆本土牌子，做的酸奶很有口碑，味道正而且价格不贵，尤其是当下很受欢迎的加果仁的那种，混合着吃特别美味。另外那个装在袋子里卖的鲜牛奶，它的奶味浓度不如麦趣尔那么高，但加热之后再放凉，表面会结一层奶膜呢
花园牌牛奶广受好评，其风味浓郁，让人联想到新疆地区孩童时期饮用的传统散装鲜奶，深受喜爱。此外，花园也提供奶粉产品，仅采用生牛乳作为原料，不含任何额外成分，可以直接冲调饮用，或者用来制作自制咖啡，同样十分受欢迎。
天润这个品牌，大家都很熟悉，他们家的奶啤和冰淇淋，很多人吃过，而且口感不错。天润是新疆奶业中，最早进入内地市场，并且定位非常年轻化的品牌，这一点值得称赞。他们家的酸奶品质也很好，种类多样，味道都很棒。当然，天润的纯牛奶也值得推荐，虽然奶味相对比较柔和，但和其他品牌的牛奶相比，它的香味和浓稠度都更胜一筹。
广西不止有螺狮粉能让人上头，水牛奶也能让你一口难忘。
水牛奶听起来容易让人以为是掺了水的牛奶，或者是被兑过的牛奶，实际上这是水牛产的奶，正确说法是广西水牛奶。广西地区没有广阔的草原，只有许多水塘，因此水牛比奶牛更适合当地的自然环境。
©图源中国农业科学研究院水牛研究所 | 呆萌呆萌的水牛
此外这种水牛并非寻常水牛，而是血统纯正的，1974年，巴基斯坦赠予中国五十头尼里-拉菲水牛，其中一半被国家分配至广西，旨在改良当地水牛品种，现在广西是国内唯一同时拥有摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、意大利水牛这三种河流型水牛品种的省区。
水牛奶如今如此受欢迎，首先在于其味道浓郁甘甜，其次没有通常牛奶的怪异气味，再者它还富含多种对人体有益的成分。
广西水牛研究所的研究表明，水牛奶的干物质比例非常突出，达到了18.4%。这一数值显著超越了常规奶牛品种，即黑白花牛的相应指标，大约多了将近一半。如果将各类营养素综合换算成标准乳制品，那么每1公斤的水牛奶就大致相当于1.89公斤的普通牛奶。此外，水牛奶中还富含更多的锌、铁、钙以及维生素A。
©图源中国农业科学研究院水牛研究所
若想品尝水牛奶，皇氏、石埠及广西水牛研究所的产品都值得推荐。但需留意配料表，部分水牛奶为迎合大众口味，会添加其他成分制成调制乳，从而失去原本风味。不妨逐一尝试，探寻自己偏爱的类型。广西地区的居民们，欢迎在留言区分享你们的推荐~
根据《山海经》所述，在遥远的大荒地带，存在一座名为「完达」的山峰，那里是太阳与月亮相继升起的所在，完达山麓处，气候清新，露水甘甜，水质纯净，土壤丰饶，林木葱郁，草场茂盛，并且兼具「北纬45度黄金奶源带+黑土带」的优越奶牛繁育地理条件。
1958年，农垦部部长王震将军选定完达山作为建设地点，完达山乳业公司因此得名。
看到这些内容，是不是立刻就非常想吃完达山牛奶了，难怪东北的朋友，无论在哪里都会称赞完达山牛奶。
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很久以前，东北地区的取奶习惯跟新疆那边差不多。当地农夫自行饲养奶牛，用传统方法采集奶汁，接着把装满新挤奶的大桶运到市集售卖，购买者需准备自己的容器来取奶。
其后发展成大规模生产，涉及从奶粉到液态奶，物美价廉的完达山，不仅养育了东北居民，也使许多其他地区的人们在其奶粉中成长起来。
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此外，还有口感醇厚且令人怀念的国产乳制品，种类实在数不胜数：
北京三元乳品，山西古城乳业，河北君乐宝、长城乳品，江苏双喜乳业，浙江李子园乳品，河南科迪乳品，广东华农乳品，云南来思尔乳品，山西古城乳业，宁夏夏进乳品，云南欧亚乳品，陕西银桥乳品，四川菊乐乳品，广东风行、燕塘、香满楼乳品，河南花花牛乳品，安徽益益乳品、重庆天友乳品……
尽管外国牛奶非常流行，但我们对国产乳制品和故土的眷恋与日俱增，自幼时起就在舌尖上铭刻的那份滋味，是任何东西都无法取代的。
评论区留给你为家乡奶打call！
快来安利好喝的奶！