哈喽，朋友们，大家好，今天我们来做戚风蛋糕的肉松卷
首先我们准备食材：
细小麦粉六十克，禽卵五枚，乳品五十克，黄卵液掺入二十克甜味剂，粟米油四十五克，白卵清掺入四十五克甜味剂，几滴白醋，适量肉碎料
现在我们着手进行制作，首先找一个不含水分和油分的容器，放入50克牛奶，再加入20克糖，接着倒入45克玉米油，把它们充分混合均匀
筛入60克低筋面粉，划Z字搅拌均匀
准备一个完全干燥且不含油脂的容器，将五个鸡蛋的蛋黄与蛋清进行分离，确保容器内绝对没有蛋黄残留，否则蛋清难以充分搅打，将分离出的蛋清放入冰箱进行冷却，这样有助于其更快地达到理想状态
把面糊和蛋黄用Z字型的翻拌手法拌匀，放在一旁备用
分离出蛋清，先在蛋白中滴入几滴白醋以去除蛋腥味，接着启动电动打蛋器，以低速搅打直至出现明显气泡，然后加入三分之一的细砂糖，切换至中速继续搅打。
等出现较为明显的气泡时，加入剩余糖量的一半，接着以中高速继续搅打
打到蛋白比较细腻的时候放入余下的砂糖，高速打发到湿性发泡
打到蛋白霜有明显不倒的尖角的时候就可以了
取三分之一蛋白霜倒入鸡蛋面糊中，轻轻搅拌至融合，分三次继续用翻拌方式混合面糊和蛋白霜，动作要迅速，防止蛋白霜起泡消失
取出烤盘，在盘底放置油纸，开启烤箱，调整上下火至130度，将调好的面糊从上方倾入烤盘，使表面平整，然后把烤盘放在台面上轻轻拍打，让里面的气泡跑出
面糊表层要均匀地铺上肉松，若有香葱，可将其剁成细末再撒上去，若无香葱，则能用罗勒叶点缀，或者完全省略也不影响使用
放入烤箱中档，上下火加热至130度，持续40分钟，具体时长需依据自家烤箱性能适当调整
冷却后的蛋糕，先在桌面垫上尺寸稍大的油纸，然后把蛋糕挪动并快速翻面到油纸上，待蛋糕还温润时，再剥掉底部的油纸，否则放置过久，油纸会与蛋糕粘连
在蛋糕上均匀撒上肉松
开始用油纸卷蛋糕卷，接着缓缓压实，然后双手同时向两侧移动蛋糕卷，持续进行操作
卷好后，油纸两端要像包裹糖果那样压紧固定，稍等片刻使蛋糕卷能够凝固成型
打开油纸，取刀子切开肉松卷，就可以吃啦