当前消费领域出现全新动向，以年轻群体为核心的Z世代，已逐步成为市场消费的主力军。产品不再局限于简单的场景划分，而是要针对消费者提出具体要求。烘焙零售行业进入全新发展阶段，展现出新的发展态势。Z世代对蛋糕烘焙的实际需求不只是美味，还包括健康、新颖、美观、互动、放松和感受等多方面意义，随着抖音、小红书等网络内容平台的发展，人们购物的环境变得更多样，购买过程也更为偶然。
ANGSI昂司精心构建的蛋糕主题体验区，设有超6000平方米的互动场所，其设计理念围绕“+”符号展开，致力于营造全方位的感官社交氛围，这一空间同时也是全球范围内规模最为宏大的蛋糕主题场馆，其核心特色聚焦于“大师蛋糕”，由设计师主导，与来自法国获得“国宝级手工匠人MOF奖”的顶尖匠师以及甜点领域的世界冠军共同协作完成创作。据了解，这位企业家的品牌初衷，是希望顾客无需前往海外，也能品尝到优雅且品质卓越的国际甜品美味。昂司蛋糕的奇妙场所，凭借其出众的外表、完全如梦似幻的全感官场景餐饮互动场所，深受年轻群体青睐，迎合了新生代对高水准、深度体验的社交消费欲望。
不过，“Z世代”引发消费风潮巨变，促使烘焙行业细分市场加速演进，企业必须契合年轻群体的购买偏好、审美取向及消费心理，在新的用户增长期积极求新，争夺市场领先地位。
打破「人货场」思维界限，拓展美食边界
年轻群体热衷于追求健康理念，注重时尚感，强调独特个性，紧随潮流趋势，这种需求促使企业不断进行自我革新，提升竞争力；当前阶段，无论是老牌的面包房，还是新兴的网络知名店铺，烘焙行业的领先者格局尚未确立；烘焙领域的新零售模式迅猛发展，推动了行业内部各环节的资源整合，在产品研发、销售途径、品牌推广等方面实现了协同创新与进步。
市场竞争异常激烈，迫使品牌寻求独特的革新方向，达成持续进步。这种情况导致烘焙领域出现了许多专业化的子领域，展现出更加多样化的趋势。例如虎头局主要经营酥饼、糕团和小吃，强调传统点心的时尚感；墨茉点心局以国风新中式点心为特色，在蛋糕市场中推广手工制作的千层蛋糕，包括纽约蛋糕品牌Lady M，该品牌以黑天鹅造型设计蛋糕，还有由法国知名烘焙师主理的「大师蛋糕」，以及深圳新兴蛋糕品牌ANGSI昂司的产品。
ANGSI昂司蛋糕最初被称作「大师蛋糕」，创始人说，品牌经过革新，往后会专门做“艺术蛋糕”这一类，用更富艺术感的蛋糕重返烘焙界。从「大师蛋糕」转变为「艺术蛋糕」，这种概念上的提升，突破了传统经营模式的局限，开辟了新的美食领域，也加深了人与食物之间的情感联结。品牌未来的行动规划，是以“艺术蛋糕”作为载体，一方面彰显美食制作的非凡水准，另一方面，将世界各地的艺术表现手法和日常生活的新奇构思结合起来，促进“下午茶服务、烘焙制作、个性定制”这三个不同领域的餐饮业务，目标是构建一个与“艺术蛋糕”品质相符的国际美食艺术产业体系。利用精致的艺术蛋糕及烘焙食品，将庄重氛围切实带入顾客日常之中，让顾客获得切实的愉悦感受。
「声光乐电花」五维艺术意象，赋予蛋糕无限可能
中研普华的研究报告显示，中国的蛋糕销售额预计将在2019年的981.7亿元基础上，到2024年增长至1600亿元以上。蛋糕是烘焙领域中规模最大的品类，在整个烘焙行业中占据了42%的份额。消费者在购买蛋糕时，不仅关注其味道，还十分看重其独特的“视觉”呈现，以及能够与不同情感产生共鸣的仪式感。Z世代顾客看重外表，愿意为让自己开心的事物花钱，并且重视感受，蛋糕不再仅仅是填饱肚子的“食品”，慢慢变成了一种社交工具。怎样在产品、服务与宣传等方面进行创新，用更有趣的消费活动在同类商品竞争中胜出，是对品牌的重大挑战。
这件由新颖构思、提升审美、精湛手艺打造的作品，不仅外形悦目，更应注入文化底蕴，让糕点具备雅致气质。ANGSI昂司借助思维突破，体察年轻群体的期待，把世界艺术风格融入糕点设计，开发出“声影乐电景”多维概念，融合音响学、光学、乐理、园艺等艺术手法于一体，凭借高超的革新技巧和诱人原料，使糕点呈现艺术魅力。对原料、研发、生产等环节都追求极致完美，始终以顾客立场出发，在蛋糕的口味、品质、外观上下足功夫，力求符合年轻群体对烘焙食品日益增长的体验要求和味觉向往，成为消费者生活中每个具有特殊意义快乐场合的忠实记录者。
“新艺术蛋糕空间”矩阵，推动蛋糕消费升级破圈
烘焙行业里，涉及蛋糕的用途正由年轻一代顾客不断开辟，由于相册、影像传播渠道的流行，蛋糕拥有广阔的增长空间，然而当前市场较为零散，跟其他饮食领域类似，规模化经营是品牌进步的关键路径。实体烘焙店铺的类型持续变换，同时，借助网络销售、线上线下结合销售以及社交平台等新兴零售手段，一些新兴品牌迅速崭露头角，并且凭借创新的宣传推广策略，成功吸引了众多年轻群体的关注和喜爱。
ANGSI昂司根据客户期望的提升，全新构建了融合“艺术蛋糕”概念的主题场所，以及社区门店和艺术博物馆展览的复合型互动平台，以此形成创新的“新艺术空间”体系，借助世界各地不同艺术家的紧密合作，达成美食与艺术及人类情感的深度融合，增添日常生活中的特殊时刻，回应人们对于美好生活的精神追求，超越传统商业模式的局限，塑造以蛋糕艺术文化传播和互动为核心要素的完整餐饮产业生态圈。
据了解，ANGSI昂司打算在2022年岁末于深圳建立数十家特色店铺以及社区型网点，确保它们同时运作，借助实体店面的持续改进，促进购物感受的优化。往后将充分利用网点所在地的地理位置、品牌影响力与供应链资源，导入智能技术与区域化协调机制，切实增强网点的运作效能，延伸网点的服务范畴，以便更周全地应对顾客多样化、个性化的购物要求。