编辑提示：二零二五年，国家人力资源和社会保障部公布十七种全新职业类别以及四十二个新增工种名称。不断出现的创新性职业是社会蓬勃发展的有力证明。江苏省工会组织与江苏广播电视总台荔枝新闻平台共同策划制作《Z世代·新职潮》多媒体新闻报道项目，旨在展现年轻一代在新兴职业领域中的奋斗历程。让每一道青春的闪光，通过影像媒介汇聚成璀璨星群，清晰呈现新兴产业的蓬勃生机。
2024年9月，在甜品之都法国里昂的领奖台上，22岁的中国女孩刘欣茹高高举起手中的五星红旗。她刚刚赢得了世界技能大赛糖艺/西点制作项目的冠军，这是中国在该项目上获得的首枚金牌。当时，她心中只有一个想法，就是让五星红旗高高飘扬，向其他国家展示中国在糖艺/西点领域已经达到了顶尖水平。
从热爱出发的转身
“我上中学那会儿，心里其实就有点想学做点心，毕竟点心味道很棒，蛋糕样子也挺吸引人的。”刘欣茹谈到。不过，她起初并没有打算把兴趣当成未来的职业方向。等到她进入苏州市吴中技师学院，就依照了家里的安排，选了比较抢手的电子商务这个学科。
二零二零年上头，吴中技师学院成功获准成为第46届世界技能大赛烘焙、糖艺西点赛项的集训点。刘欣茹抱着碰碰运气的想法，参与了学校举办的世界技能大赛糖艺西点项目种子选手的遴选活动，最终成功入选，而且她是当时入选名单中唯一一个非科班出身的学生。
进入这个班级后，开始实践操作，我发觉自己确实对它充满兴趣，并且乐意每天在教室里刻苦钻研。初次体会到，原来真正的热爱就是这般模样，原来倾心于一个专业会带来如此奇妙的心境。因此，刘欣茹从电子商务领域正式转换方向，在世赛基地专注学习糖艺西点技艺。
她由电子商务专业转向糖果造型领域，需要从最基础的知识学起。起初，她的功底比同窗们要薄弱些，制作作品时屡屡失败却找不到症结所在，因此时常自我怀疑，甚至对自己恼怒，常常忍不住落泪。然而凭借对这份事业的执着以及持续四年的刻苦钻研，她最终赢得了国际性的荣誉，站在了领奖台上。
糖艺师的甜与苦
旁人看来，糖艺师这个行当常让人联想到精巧、梦幻和甜美。然而在刘欣茹心目中，这份工作远不止于甜蜜的范畴。
糖艺中的拉糖环节非常出名。这一步骤不使用固定的模具和配方，主要依靠个人的经验和感觉来操作。糖浆在高温状态下需要反复进行拉伸和折叠，才能制作出闪亮透明的艺术品。刘欣茹刚开始学习时，手部经常被烫出水泡，伤口愈合后很快又被新的烫伤覆盖。随着时间的推移，这些烫伤的痕迹逐渐变成了厚实的茧子，她把它们当作自己勤奋付出的证明。
这项“甘苦交织”的挑战，在环球技能竞技的大舞台上展现得特别清楚。环球技能竞技每两年举行一次，被称为“全球技艺最高赛事”。里面的糖塑/西点竞技环节持续两天，总时长达16个小时，参赛者要独立完成杏仁泥塑形、塑形蛋糕、拉糖塑形等甜点和糕点的制作。她来到赛场，首先依据先前公布的竞赛主题，即法国木偶艺术，制作了一件高度将近一米，重量为十七公斤的拉糖艺术品。
底部装置一根弧形石柱，石柱上方呈现一座非写实的剧场造型，剧场核心部位，一只半透明的肢体托举着法国知名木偶形象吉尼奥尔。我们整个集体事先集中学习了法国木偶戏剧的相关资讯，随后依照各自承担的任务，分别负责了设计图稿、立体模型、蛋糕以及巧克力装饰品等环节的制作。最后在竞赛中，我能够完整地展示这个设计，这并非单独的成绩，而是整个团队共同奋斗的成果。”
更严峻的考验在于比赛临场才揭晓的“未知环节”。比如这次我做的水果挞，上面放的三种水果：草莓、猕猴桃和橙子，其实是我事先未曾设想的组合。当天我才被告知必须选用这三种颜色各异、味道不同的水果来制作，并且完全没有时间进行练习或查阅任何摆放资料作为参考。另外，现场制作的巧克力甜点与慕斯甜品的配方和制作方法都要临时调整，这些情况检测着参赛者的即时应对能力、灵活处理能力以及构思能力。
赛事结束后，她认为自己最显著的不同在于心智更加老练，承受压力的阈值也提高了。赛场上的磨砺，收获的不仅是技艺，还有直面困境的胆识和沉稳。
甜蜜产业的广阔天地
当前中国消费者品味日益提升，烘焙行业呈现迅猛发展态势。今年，国内烘焙市场总额较去年增长了5.2个百分点，总数达到1105亿元。同时，全国范围内开设的烘焙店已有33.8万家之多。江苏省在该领域的发展尤为突出，其市场占比高达7.7%，位居全国第二位。旺盛的市场需求，为糖艺从业者创造了更为宽广的发展空间。
在国际赛场中，刘欣茹不仅见识了海外选手的创新造型和独特技艺，也积极将中华甜点理念传播到全球各地。她认为文化交流意义非凡，应当让更多人了解中国的糖艺。她表示，世界技能大赛的较量不只是糖艺技巧的较量，更是不同文化的碰撞与交融。
返校之后，她立刻开始教导低年级学生，逐个环节耐心演示动作要领。接下来她的计划，是争取获得专业认证，以便将所学技能毫无保留地分享出来。她怀揣着长远志向，盼望将来能为更多后辈提供成长平台，让年轻人也能凭借这门特长为国家贡献力量。
新生代的糖艺师们，正在用他们的创造，将甜蜜带向世界。
监督者有景月琴、王智勇，负责人是王航、陈澄、刘娟，出品人是周诗婕、冯金同，本期导演是顾慧敏，本期摄影是顾新刚、边仰止，本期剪辑是李姗，本期撰稿是顾慧敏，视觉设计由孙伟、乔旭、张婧昆、贾辰婧完成，宣传发行由张婷婷负责
指导单位
江苏省总工会
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