自制牛角面包全攻略：无和面机也能成功！

今日午餐，我亲手制作的牛角面包，佐以难得一见的梅子香咖啡，味道真是好极了！先前有位朋友询问，若没有和面工具如何制作面包。前天我耗费整个下午进行试验，最终取得了成功，愿此方法能对各位有所裨益。

和面步骤

先量取185克牛奶，再称取3克安琪酵母，将两者搅拌均匀后放置一旁。随后，取250克高筋面粉，掺入30克糖和3克盐，将它们搅拌成粉末状。接着，把牛奶酵母液倒入面粉中，着手和面。和面时会感觉面团有些湿滑，可酌情添加少量干性面粉。当面团聚合成团时，静置发酵20分钟。发酵完成后，投入20克黄油，继续和面，直至面团变得光滑且有韧性，能够被拉伸出薄膜。这个过程相当费劲，我总共花费了大约一个钟头零四十分钟，不停地按压和摔打面团。接着用保鲜膜让它进行发酵，时长约九十分钟，具体时间会受到温度影响，我则是借助烤箱完成发酵，持续了约四十分钟。等到面团膨胀至原来的两倍大时，就达到了要求。

制作牛角步骤

将和好的面团重新揉成原有尺寸，排出内部空气，每份重约30克，搓成圆形后用保鲜膜覆盖，静置10分钟进行松弛，松弛完成后捏成水滴形，压成薄片，从宽端向窄端擀开，然后从宽端卷起，卷成后两端略微弯曲，继续用保鲜膜包裹，所有面团处理完毕后再次盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵至体积膨胀至原来的两倍大小（我通常直接放入烤箱烘烤半小时完成发酵）。

烤牛角步骤

一个鸡蛋充分搅动，均匀涂抹在已经发酵的牛角表面，再撒上一些芝麻。将烤箱开启，上下火调至180度，烘烤大约十分钟，待表面开始变色后，覆盖上锡纸，将上火温度调整为140度，下火保持不变，再继续烘烤八分钟。