又被传“卖身”，赛百味（以下简称“赛百味”）要扛不住了？
最近，界面新闻报道《华尔街日报》的消息称，有内部人士透露，三明治品牌赛百味已经聘请了中介机构，商议可能的脱手计划。该消息人士还指出，现阶段尚在起步阶段，预计会吸引可能的企业收购方和私募资本参与，对赛百味的评估价值或许会达到百亿美元以上。但最终未必会成交，或许也不会进行其他类型的交易。
关于流言的真假，还有对今后打算的咨询，时代周刊的记者试着用电子信函的方法去联络赛百味，到文章完成的时候，还没有收到他们的回应。
赛百味就《华尔街日报》的提问作出表态，该公司指出，由于自身并非上市公司，因此不会就股权安排和经营策略透露任何信息。接下来，赛百味会继续致力于企业形象的革新，同时全力支持合作伙伴实现业绩增长和经济效益。
需要强调的是，在这次出售消息公开之前，就流传着市场说法，称旗下经营汉堡王和Tim等多个著名快餐连锁店的企业RBI，曾经与赛百味进行过一次非公开的接触。但是，当时双方在谈判中存在的主要矛盾集中在价位上。紧接着，RBI终止了与赛百味的合作，转而考虑了赛百味的对手Subs。
赛百味在1965年建立，主要售卖30厘米和15厘米的条状三明治，公司设在美国，是规模最大的连锁餐饮企业之一。根据行业研究机构的资料，2012年赛百味全世界的营业额最高，达到大约180亿美元，从那以后好几年都在减少。
图源：赛百味微信公众号
赛百味在发展巅峰阶段，全球门店数量超过四万家，后来因为经营状况不佳，开始逐步减少门店。有关行业的信息显示，2016年美国境内关闭了300多家，2017年关闭了909家，2018年又关闭了1100家，如今全球门店总数已经不到两万五千家。根据资料统计，到2021年，全球范围内它的门店数量大约维持在三千七百家左右。
近些年，赛百味在分店扩张和营业额增长等层面都显露疲态，这也是外界猜测它可能被卖掉的一个缘由。菁财资本老板葛贤通对时代周报记者谈道，理论上说，因为病毒扩散，如今餐饮行业普遍经营困难，赛百味若要卖出的话，其市场定价会跟着受影响，现在并不是卖个好价钱的时候。
在中国市场“摆烂”
在国际市场上表现平平，赛百味在中国的发展同样遭遇挫折。早在1995年，赛百味便看到了中国市场的巨大潜力，其进入时间仅比麦当劳晚五年，然而现在两者的状况却形成了鲜明对比。
就店铺体量而言，根据窄门餐眼的信息，截至日前赛百味在中国境内运营的点位总数为661个，这个数字远远少于该公司原先设想的2020年在中国大陆开设3000个网点的目标；与此同时，麦当劳的财务报告披露，到2022年9月30日为止，该品牌在中国本土的连锁店累计达到了4905家。麦当劳打算在中国增设八百个分店，这个数目已经明显多于赛百味旗下所有门店的总和。
纵观国际市场，早在2010年，赛百味门店的总数就超过了麦当劳，成为全球规模最大的连锁快餐企业。
图源：赛百味微信公众号
回顾赛百味成长历程，公司起步阶段，选择与众不同的市场定位，针对麦当劳等老牌快餐的“高能量”特点，强调“低值”与“营养”。此外，赛百味设立透明操作间，让顾客亲眼看到备餐过程，并且能够自主选择配料，再搭配实惠的售价。通过这些做法，赛百味很快在美国获得了广泛认可。赛百味将连锁经营作为发展蓝图，通过这种途径，品牌得以传播到全球各地。
但全球最大的三明治连锁巨头，为何在中国不吃香？
赛百味对于中国市场的关注力度，远远比不上麦当劳和肯德基这两家快餐行业的领军企业，他们在本地化方面的举措相当不足，葛贤通这样认为。
赛百味在中国的发展受到很大限制，主要因为其创新方式未能适应各地实际情况。公司长期以来专注于迅速增加分店数量，但在产品研发方面进展缓慢。直到2016年，这家企业在中国经营了二十多年之后，才推出一款融入本地风味的特色三明治，名叫川香麻辣鸡三明治。
然而，比肯德基晚些时候进入中国市场的麦当劳，在适应本地需求方面却表现出色，成绩斐然。麦当劳不仅将小龙虾、卤味等中国特色食材融入菜单之中，还针对不同地域，推出了炸酱面、热干面等特色食品，成功吸引了众多中国顾客的关注。
赛百味惯常自诩的连锁经营方式，也造成了若干负面效应。葛贤通向笔者坦言，该公司并未强化对品牌的宣传，初期便着力拓展连锁网点，致使其经营基础不够扎实。此外，连锁店数量庞大后，管控难度随之增加，部分加盟者目光短浅，例如，当经典产品销售顺畅时，便拒绝推出新款，或者认为学习新菜品过于繁琐。
餐饮领域研究专家、餐宝典的发起人汪洪栋向时代周报记者进一步说明，麦当劳和肯德基等品牌的合作启动资金通常在一百二十万元以上，相比之下，赛百味的合作启动资金仅需八十万元。不过即便赛百味的合作条件较为宽松，这个费用对于国内多数创业人士来说仍然超出了他们的承受范围。
根据我们了解的情况，近年来多数创业者在经营时注重费用管理，普遍期望每家店铺的开办资金不超过五十万元人民币。赛百味品牌目前在国内的知名度不高，市场表现平平，对创业者的号召力较过去有所减弱。这是汪红栋先生表达的观点。
输给中国路边摊
赛百味在海外市场凭借“健康实惠”的策略取得了成功，然而进入中国后却遭遇了困境。
根据餐宝典发布的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》分析，以“健康”为卖点的品牌中，茶饮企业占比达到27.1%，超过1000家门店的连锁品牌里，这一比例尤为突出；而炸鸡汉堡类品牌占比20%，位居第二；可见快餐市场中，炸鸡和汉堡才是消费主力，而生食蔬菜或低温三明治类产品则明显缺乏市场竞争力。
可能意在激发顾客的消费欲望，赛百味将可乐、饼干等富含热量的物品纳入清单，然而这种做法与其一贯倡导的“健康”形象渐行渐远。
那个时期，赛百味在国内市场未能坚守价格亲民的方针。北京的一位居民宁宁（化名）以前是赛百味的常客，她回忆说，在中学时代，她经常购买赛百味的三明治，她感到遗憾地表示，她所在的学校附近就有一家赛百味分店，非常便利，每当夜深人静的时候，她都能吃到萨拉米口味的三明治，那是她消除所有压力的放松时刻。然而工作之后，赛百味的价格不断攀升，如今一份需要三十多元上下。
时代周报记者通过大众点评、饿了么等外卖平台，以及微博、小红书等社交平台调查，了解到许多消费者对赛百味近年来的价格调整表示不满，部分消费者表示“希望回到过去15元能买到特价（产品）的时期，如今随便一个6寸就要29元”，也有消费者直接指出“赛百味显得很傲慢，收取50元起送费，一个人吃三明治不够资格”。
“快餐行业里，‘性价比’是极具杀伤力的营销手段，这一点无论在哪个地方都适用，单纯依靠品牌宣传终究难以持久，必须配套相应的策略和布局。”汪洪栋对记者表示。
如今中国快餐行业已经出现显著变化，但赛百味仍然坚持单一主打产品，缺乏创新，致使其行业影响力持续下降。智研咨询发布的《2021年中国快餐产业经营现状及未来发展趋势分析》表明，2021年第一季度西式快餐店有15.2万家，占总数的14%，而中式快餐店达到95.1万家，占比高达86%。
如今周边快餐的种类极为丰富，特别是在冬季，三明治吃起来过于冰凉，况且以赛百味单品的费用，根本比不上购买一碗热乎乎的麻辣烫和米线，相比之下更划算。宁宁这样向记者表示。
如今，街头巷尾兴起的中式快餐，如麻辣烫、米线等，正以创新形式赢得顾客青睐。杨国福从流动摊贩发展为连锁店面，到2021年9月30日，已开设5783家分店，并启动了公开募股计划。蒙自源被誉为“米线名家”，其直营和加盟店总和已超过一千家。
中式快餐在产品和服务方面表现更佳。其发展过程中，注重从产品与门店模式两方面着手，旨在更好地满足顾客的期望。例如老乡鸡品牌在北京建立了“农场旗舰店”，在原有基础上增添了烧鸟、精酿、烧烤、奶茶等特色商品，并且将菜单按照早餐、中餐、晚餐、下午茶等不同时段和情境进行了分类。乡村基在同类竞争中，决定开拓名为大米先生的新品牌，重点瞄准一线及新式都市区域。
其他西式快餐品牌如华莱士、德克士等，也正逐步摆脱困境，在低线城市崭露头角。与此同时，新式汉堡品牌塔斯汀、楚郑、豪客吉等，则凭借对汉堡的本土化改造，赢得了顾客青睐。塔斯汀两年间门店数量激增至2000余家，凭借梅菜扣肉堡、北京烤鸭堡等特色中式汉堡，以及20元左右的经济套餐，成功吸引了众多年轻群体。
在中国市场，赛百味已非消费者首选，未来可能面临更多挑战。