研究产地、种类——年轻人如何挑选“合适的米”？
北京青年报北京青年报官方账号2023.06.0520:29
百姓将粮食视为根本，这一观念在中国文化中根深蒂固，而主要粮食作物则是日常饮食中必不可少的组成部分。当前，90后和00后群体正逐步成为消费市场的主力军，主食的消费习惯也随之出现了诸多转变，品质优劣、健康考量、生活快慢等要素逐渐成为左右人们购买决策的重要考量。
主粮产量品质升级
年轻一代选择更精细
我国主要粮食供应持续向好，借助数字化进程和加工工艺的改进，粮食生产工业化、品质化程度显著增强。数字农业等试点工作有序开展，有效促进了粮食产量的稳步增长；通过运用光学识别、科学配比等先进加工手段，不仅大幅提高了生产效能，也更好地维护了粮食中的有益成分和营养素，从而促进了粮食整体品质的提升。
粮食的收成量和质量得到改善，促使年轻一代对主食的购买看法产生变化。一份公开的文件指出，在涉及主食的议题上，安全程度、营养成分的提高、味道的优化是大家最关心的几点。同时，由于供应链和销售方式的革新，以及线上购买主食的流行，消费者现在能够利用产品介绍、企业宣传资料、网络直播销售等多种途径，轻松地寻找到满足个人需要的主食。
TMIC统计表明，线上主要粮食产品消费中，用油量最大，接下来是面粉，还有其他谷物，这说明现在民众对主食的喜爱情况。分析购买者，目前线上主要粮食产品购买者多数是三十岁以上和低级别城市居民，不过从构成上看，住在高级别城市、三十岁以下的高消费群体比例在增加，他们正在成为影响主要粮食产品消费模式的重要力量。
健康理念盛行
杂粮大行其道
生活水准逐步提高，国民对稻米的要求日渐增长。尽管目前精制白米仍然更受欢迎，不过质地更为松软、营养更丰富的加胚米也正引起重视。调查表明，营养构成是加胚米吸引九五后群体的核心要素，而对于九零后人群来说，口感细腻顺滑则构成主要购买动机。
现代人对健康越来越重视，吃的东西也变了样。数据显示，买杂粮的人比买普通粮食的多得多。市面上出现了很多专门针对不同需求的杂粮食品，比如适合坐月子的营养粥，适合控制血糖的杂粮粥，还有能保护心脏的糙米饭。这些新产品的出现，说明大家现在对杂粮的要求越来越精细了。杂粮对减少心脏和血管方面的问题、控制血糖反应等比一般主食更有好处，通过互联网购买的情况增加得更快；从查找信息的情况来看，人们的要求越来越具体，不只是用来煮粥或者泡制五谷茶，还会留意各种杂粮的名称，以及孕妈妈等特殊群体的需要。
当前，除了通用的面粉类词汇，针对特定谷物种类的关键词也日益受到重视，特别是营养更佳的全麦、荞麦和玉米粉；年轻群体如九零后和零零后，更倾向于选购富含纤维且脂肪含量低的麦类、玉米类以及荞麦类产品。
在粮油产品中，花生油与玉米油依然主导着食用油的消费市场，不过菜籽油、亚麻籽油等新型油脂凭借其特殊的营养成分吸引了众多年轻群体，95后群体更在意这些油脂与清淡饮食方式的搭配，90后消费者则更看重其有助于消化、减少疾病风险等实用价值。
煮粥、炒饭各有专长
挑选“合适的米”做足功课
哪种产地、何种类型的大米更适宜熬煮粥品、爆炒米饭、烹制煲仔饭？新一代群体对于主食的探究，展现出与钻研护肤品成分时相同的专注力。在选择大米时，90后群体进行了详尽的准备，以黑龙江大米为代表的北方稻米依然是大众的首选。然而随着大米消费需求的增长，他们对于不同产地与种类大米的口感有了更深的认识，能够依据不同的烹饪方式来挑选。
现在年轻人喜欢在家做烘焙和面食，这种生活方式很流行，有些年轻人还带动了面粉产品的更新换代。蛋糕用的面粉有奶油粉、蛋糕专用粉、发泡粉、面包专用粉；中式面点用的面粉有肠粉专用粉、豌豆淀粉做的凉粉、小酥肉专用粉、水果蔬菜馅饺子粉等，还有一些产品把“搭配得当”“容易搅拌”当作宣传点，正好满足了年轻人的口味。
多数人在挑选油品时，会依照烹调方法来决定用哪种油，80后、90后以及00后群体特别在意这个；针对加热烹饪和凉拌食物，人们所用的油品种类区别最为明显。
鲜食主粮成为品质选择
即食米饭等创意
满足快节奏生活
当前粮食消费正朝着营养均衡、加工精细的方向发展，众多企业纷纷开发新颖的商品，新鲜大米和即食玉米就是典型例子。由于物流环节和保鲜工艺的进步，保质期短、存放期短的新鲜主食成为这些商家保证品质的重要考量。
新鲜程度是大家挑选大米时最看重的标准，这直接关系到米饭的食用体验和身体需求。根据调查结果，多数人倾向于购买生产期不超过三个月的米。一些大米企业创新了售卖方式，比如采用冰箱冷藏保存、独立小包装或者米卡设计，让消费者能够享受到营养充足、即时研磨食用的优质大米。
新鲜玉米借助真空封装等手段，能够保持刚收获时的样貌和风味，有效留存其芬芳气息、甘甜滋味以及水分含量。年轻人对它出众的口感和新鲜感十分青睐，促使这一产品近年来在市场销售额中所占比例逐年递增。
当前新型的包装设计正在逐步改变消费者对于主要粮食产品包装“单调乏味、缺乏美感”的普遍看法，借助功能性的主体构造融入IP跨界合作或自主创作等新颖构思，使“赠送大米”重新转变为年轻群体间的一种“互相馈赠”行为。而操作流程简化的速食米制品，则更加契合年轻人群的快速生活步伐。
这种模式还提供了真实的“开心农场”体验，满足了现代人向往田园风光，乐于亲自种植收获，并偏爱天然无公害食材的愿望。它不仅让参与者获得愉悦感受和健康农产品，还能助力地方文化旅游发展，共同营造独特的休闲体验项目。