千层可丽饼
千层蛋糕的法文叫法是 mille crêpes，其含义源自法语中「一千层可丽饼」的表述。这种蛋糕虽然外观上呈现为层层相叠的复杂结构，其内部构造其实相当简单，仅由可丽饼与奶油交替堆叠而成。在我看来，决定千层蛋糕品质的关键因素，无疑在于其饼皮的制作。制作饼皮时，需要将鸡蛋、糖分、面粉、黄油以及牛奶这些基础材料充分混合，调制成细腻的面糊。随后，将面糊送往专业设备进行烘烤，以制成薄而酥脆的饼皮。
仿人工摊饼皮
寻找千层蛋糕生产线过程中，发现了两种不同的制作方法，首先介绍这种更接近人工操作的纯平面摊饼方式，这种方式是将定量的面糊一次性倒入烤盘中。
未凝固的面糊会被吹向锅的边缘，最后完全覆盖住锅底。
这个「注入+ 摊平」的流程可以合并为单一环节完成。比如这个装置，像是个拥有多个功能的小哪吒：核心部位负责添加面糊，旁边的部位负责送风。它能够很快地把面糊变成一张薄饼。让人联想到「轻轻一吹，让这风带走所有烦恼~」的意境。
转动的托盘，底下依次有火焰升腾的多个燃气灶，使里面的面饼慢慢变得熟透。
或许有人会顾虑这个迷你燃气灶的加热能力，不知怎样才能将上面的饼也焐热？实际上，当饼转到特定角度时，上方同样有受热过程。留意下方饼皮慢慢变得蓬松起泡~
接着把做好的薄饼翻转过来晾置，把旁边已经晾干的薄饼收集到一处，这些薄饼厚度一致，受热均匀，没有破损，是相当标准的美味可丽饼！再仔细瞧，还能察觉到画面左上方有个小刷子，似乎正在给烤板涂抹油料，一批老学员顺利毕业离去，正要迎来一批新学员到来...
全自动做饼皮
另有一些工厂采用更为精密的自动化流程，并非依靠人工操作来摊平面糊，然后又手动取下饼皮，而是使用全自动化的设备来完成这些步骤，下面展示的是一台自动化机器，蓝色的指示箭头指向面糊储存斗，面糊会沿着管道输送至这个以红色方框标示的环形立体可丽饼成型设备，在这个大型的圆筒装置内部，可以连续生产出一张接一张的饼皮
请参看详细说明：那个黄色的部位放大后，就是下图所示，面糊在滚筒的作用下，会黏附在转动的烤盘上。
那个角度不太清楚，我又找了个小型的千层饼设备来解释运作方式。这边可以清楚看到，米色的滚筒其中一侧是金黄色的面糊，另一侧是烤饼的模具。滚筒转动一圈，就把面糊移动到了烤饼的模具上。
面饼在辊筒转动一圈时烤好，随后会掉到下面，聚集成堆进行收集
回到先前提及的自动化生产线，新送来的面团目前尚未定型，正处在缓慢下落的状态，持续不断地滴落着。
转来转去就习惯了，瞧这热气腾腾的...那薄薄的一片一经触碰，饼壳便从烤模中挣脱，被传送带收走。尤其是饼壳，制作环节到此结束~！
涂抹奶油
然后需要制作奶油，把鲜奶油放进容器里，掺入糖和其他配料，搅打形成清晰纹路。
手工制作千层蛋糕的过程是这样的，首先拿一张面皮，然后涂上奶油，接着再放一张面皮，铺上一层馅料，如此反复堆叠，最后就完成了一个千层蛋糕的制作。
但这种方法，要是在食品厂中批量产，也忒低效了吧！
涂抹奶油
先在每张饼皮上抹些奶油，每涂了 N 张饼皮，就有一张不涂，留着做蛋糕的上层。瞧这顺滑的步骤~
接着把 N 片饼皮叠放整齐，再把蛋糕顶部的那片饼皮覆盖上去，一个包含 N 片的千层蛋糕便基本制作成功了。
后续人工检查时，会用手指轻轻敲打，确保千层蛋糕的内部和边缘高度基本一致，以免影响整体观感~
蛋糕切块
随后是沿着边缘将蛋糕分割成规整的三角形，分开每一块都让人感到非常愉悦。
最后将切片的蛋糕一块块取出送去包装。
用另一层塑料布加以保护以免变形，然后置于小型托盘之中，那些三角形部件排列得井然有序，务必将透明塑料容器盖好，并且贴上标注了制造时间的封条，您期待的大批小千层产品，便能够送往店铺供顾客前来领取了
等等！小编还有话说...
我以前尝试用叉子斜着切千层蛋糕，导致蛋糕皮互相挤压，奶油被挤了出来，样子很糟糕...直到最近才明白，应该用叉子的尖端垂直来切蛋糕！这样可以在奶油来不及调整时，迅速将蛋糕切开！而且切出来的片会很美观~
想了想，芒果班戟的皮，似乎也是那种有层次感的质感。
校对：Cast + 江小丧