中新网上海新闻8月29日发布消息，记者姜煜报道，中秋佳节临近，新雅品牌今年特别推出了几款全新广式月饼礼盒，包括陈皮豆沙月饼礼盒、奶油椰蓉月饼礼盒，以及双黄纯白莲蓉月饼礼盒，这些产品都强调纯粹的风味，带来极致的味觉体验。公司希望通过这些产品，突出其在单一口味上的高超制作技艺，以此体现对产品品质的严格把控。
今年新雅现烤月饼推出三种创新款式，分别是创新糟香鲜肉月饼，Q心黑麻月饼以及苔香瓜仁月饼。糟香鲜肉月饼的糟香做法源自沪上知名的同行泰祥，这款月饼将“香糟味型”演绎得淋漓尽致。它回归传统手工吊糟技艺，酒香韵味悠长而不浓烈，非常巧妙地融入了馅料之中。内馅的质地非常柔和，丝滑细腻，与独特的发酵香味融为一体，产生了一种和谐而充实的感官感受。
合作款Hello 周年月饼和高达月饼礼盒，借助与年轻人偏爱的IP进行跨界合作，营造一场视觉、味觉的震撼体验。采用富有创意的经典kitty猫可爱造型制成的礼盒，将高达款机器人与中秋特色相结合。月饼礼盒里还融入了部分年轻潮流口味，把Q弹、乳酪、抹茶、流心等成分分别添加到月饼之中。经典品牌的品质承诺与知名度的营造，使中秋节不只是美味，更是一份情意，一份对古老习俗的敬重和对前景的向往。
这款以古籍为灵感制作的蚝皇五仁金腿叉烧月，其内部果仁排列错落有致，金腿叉烧与蚝油形成的特殊风味，同果仁的味道和谐统一，带来丰腴的口感体验，咸味与甜味相互辉映，各个层次清晰可辨，自面世以来，就获得了众多食客的热烈追捧。月饼象征家庭和睦美满，每月都有思念，一张饼寄托着浓浓情谊，蕴含着更多美好愿望，今年推出了“皓月臻礼广式大月饼提篮”，里面有三块每块重600克的大月饼，其中包括去年广受欢迎的蚝皇五仁金腿叉烧月，礼盒还增加了凤凰椰蓉团圆大月饼和花开富贵大月饼，把新雅品牌的特色椰蓉作为主要成分，搭配上各种精选果仁，味道香甜，香气扑鼻；花开富贵月，这款月饼融入了现代中国风设计，多层不同口感的馅料组合，有弹性的拉丝麻糬，咸蛋黄肉松，芋泥中心，外皮松软，内馅丰富。
新雅奶油椰蓉月饼，选用东南亚顶级椰子，提取未加工的原脂椰丝，才能制成洁白如雪的馅料，搭配黄油，文火慢炒一个钟头，才能保持其淡雅的黄晕和入口即化的特质，技艺精湛的师傅在炒制时必须使用新雅专用紫铜锅，才能最大程度维持椰蓉的清芬香气和甘甜滋味，制成的月饼，自带清新怡人的甜意，咀嚼时余留乳香与椰香，风味层次繁多。近些年，新雅在研读古籍秘方时，也参照了当前食客的喜好变迁，不断调整糖与油的配比，这一做法使得产品能够吸引更广泛的群体，不论老少都能接受，进而满足了喜爱椰子风味的顾客的要求。
提及劣质食品时老上海有个不能不提的品牌是创立于1907年的“同泰祥”，这家企业潜心钻研本地特色的香糟工艺，使得“香糟风味”在本帮菜体系中仅次于“浓油赤酱”位列第二，八十年代同泰祥研发的香糟食品面市后，迅速成为上海地区独有的一种地道美食。
新雅糟卤源自同泰祥的传统手工吊糟工艺。采用酿造黄酒的陈旧糟泥，这种糟泥带有发酵后的浓郁气息，接着加入十年陈酿的花雕酒，并混合十多种香料精心调配，随后封存静置一昼夜，经过再次发酵，酒的芬芳与糟的醇厚完美融合，由此形成了别具一格的糟卤香味。把发酵完成的渣滓液体注入专用的细密网袋，缓缓进行渗沥，就能得到色泽如同琥珀、气味芬芳且质地醇厚的糟制汁液。采集到的汁液应当纯净无暇，一旦出现混浊状况就要再次进行沉淀处理并过滤。接着加入食盐和糖分进行调味，从而进一步提升糟制液体的风味。(完)