中秋节快要到了，南京路步行街上，购买月饼的人流慢慢变多了。今年，在广式月饼和新鲜出炉的月饼领域中，上海多家老牌店铺所销售的月饼，既有新奇的口味，也有重现往昔风味的经典款式。
品尝现制月饼注重即时性，尤其是鲜肉月饼，务必趁新鲜出炉时立刻享用。上海老字号新雅的鲜肉月饼，采用独特制作方法：其水油面团混合后烘烤形成酥皮，面油水比例严格控制在五比一比二，由技艺精湛的老师傅手工多次折叠发酵等工序，使得饼皮层次清晰、酥松易碎。即便买回后隔天再加热，酥皮依然保持酥脆、富有层次感。过去，新雅最畅销的现烤月饼种类是经典的鲜肉月饼和腌笃鲜月饼。腌笃鲜月饼是新雅独创的款式，把上海人钟爱的腌笃鲜味道融入了月饼的制作中，当温热的鲜美汤汁渗透进酥脆的外皮，在嘴里散开，让人久久难忘。今年，新雅推出了现烤叉烧月饼，选用肉质鲜嫩多汁、适合烤制叉烧的五花肉，经过独特工艺腌制后烹烤而成，馅料带有微微甜味，饼皮干燥且酥脆，内含丰富汤汁，吃起来非常令人满足。此外，新雅今年还推出了现烤麻辣牛肉月饼、现烤蟹粉虾仁月饼，这些产品同样值得品尝。
这家历史悠久的老牌“上海稻香村”制作的鸭胗肝最为出名，今年这家企业与老牌“泰康食品”合作，把稻香村的传统手艺和泰康的鲜肉月饼制作方法融合，共同推出了“爆汁肫肝月饼”。这种新款月饼和普通的鲜肉月饼不同，它更加有韧性，味道也更加鲜美。
“邵万生”这家老字号出品的糟香鲜肉月饼，同样彰显了自身的独到之处。月饼的内部馅料，是用了“邵万生”自家特级的糟卤与新鲜猪肉调配而成，而外皮则是选用上等面粉和猪油加工制成的。吃的时候，能感受到外皮的香酥，同时也能品味到内馅的鲜嫩以及独特的糟香风味。
这家老店制作的广式月饼，今年在保留传统的同时也有新的尝试。其中，椰蓉馅、豆沙馅、莲蓉馅和五仁馅，堪称广式月饼中的四样代表。要获得这样的美誉，必须经过岁月的考验以及食客们口味的认可。
五仁月饼，别具一格，有人难以接受这种风味，然而倾心此味者却非常钟爱。实际上，五仁月饼在业内有国家标准，地道五仁月饼近些年慢慢博得广泛认同。新雅研发团队查阅了诸多古籍，耗时两年，参照现在食材，成功复原了五仁月饼。一款上乘的五仁月饼，其外形必须规整，表皮不得破损；打开外包装，便有酒香扑面而来；咬一口，饼身显得厚实；咀嚼之际，各种果仁的香气弥漫在嘴里；吃完之后，酒香与果仁的芬芳在口中久久不散。核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻这些干果，在酱香型白酒的融合下，散发出与众不同的香味，这是新雅月饼师傅所介绍的。近些年，新雅在优质五仁的基础上持续提升，创造了多种美味新品，例如今年上线的“蚝皇五仁金腿叉烧月饼”，它既维持了五仁月饼中果仁分布清晰的特质，又融入了新雅特有的叉烧风味，同时搭配火腿的咸香，这款月饼整体味道咸香中带点甜，肉料占比超过30%。这款“蚝皇五仁金腿叉烧月饼”面世后，广受购买者欢迎，许多年轻购买者称它为“肉五仁”。