牛奶基本构成包括：水分占87%，脂肪含量为3.9%，以及蛋白质占3.5%。当对牛奶里的脂肪进行搅动时，那些细小的油滴会彼此聚合，变成体积更大的团块，从而打破了牛奶原有的稳定状态，导致油脂浮到表层，最终与乳液分离，形成奶油。
3别名
动物性奶油被称为淡奶油，这是因为它里面没有糖分，调制时必须添加糖来增加风味。
动物性奶油别名稀奶油，亦称乳脂奶油，由于它所含脂肪仅是全脂牛奶的百分之二十至三十，因此其营养价值处于全脂牛奶和黄油两者之间。
1价格
乳脂奶油的价格是植物奶油的3-4倍
天然奶油因为缺少化学物质导致其体积不会过度膨胀，因此它的使用量只有人造奶油的一半那么多。人造奶油的价格通常比天然奶油低很多，用天然奶油做的蛋糕分量更足，而且售价也更高。提醒一下，如果遇到几十元一磅的奶油蛋糕，最好小心一点，这很可能是人造奶油做的。
2颜色
乳脂奶油是天然提取物，颜色为乳白
乳脂奶油源自天然物质，富含脂肪成分，其色泽通常呈现淡淡的米黄乳白色。相对而言，植物奶油不含乳脂成分，因此其颜色显得异常洁白。换言之，如果某种奶油的颜色非常白皙，那么它很可能是人工合成的产品。
3口感
乳脂奶油入口即化，清爽不腻
乳脂奶油源自牛奶和羊奶，并非添加物，本身不含糖分，需自行添加糖或果蓉、酒类进行调味，其甜味十分宜人，不会让人觉得甜腻，奶香天然，余味清淡，类似牛奶的口感，更加清新，品尝时仿佛能融化在口中。
植物性黄油并非乳制品，在制作时会掺入各种香料及人造糖浆，味道偏甜，且容易让人感觉腻烦。
因此吃得过量时会觉得甜得发腻，也容易产生饱腹感。这就解释了为何部分奶油点心会让人感到沉闷且难以持续食用。
4造型
乳脂奶油造型简单，突出口味
植物奶油的稳定性要比乳脂奶油要好很多。
黄油奶油不适合用于制作蛋糕造型，即便是绘制简单的曲线图案，在气温较高的情况下，只要离开冷藏设备，即便使用冰块和干冰辅助降温，也将在一个小时之内彻底化掉。但是植物奶油则不一样，因为它不含乳脂，所以熔点比动物奶油要高，稳定性也更好，它既可以用来给蛋糕装饰各种图案，也能够制作成立体的形状，就算用来做拉丝，也毫无难度，并且能在常温下维持一个小时不化。
5香味
乳脂油奶味香浓、口味偏重
乳脂奶油的香味程度与其乳脂含量成正比，高级别的产品乳脂含量更高，所以奶香更浓郁，部分乳糖不耐受的人可能会觉得这种味道过于浓烈，甚至产生“腥”的感觉，植物性奶油则散发出较为淡雅的气味，因为其香气是通过人工调配的合成香精实现的
6营养
植物奶油含不健康的反式脂肪酸
人造油会让血液变得粘稠，会让低密度脂质变多，会让高密度脂质变少，因此会助长血管变硬，会增加心脏方面的风险。添加了糖分的人造黄油里的反式脂肪对人的身体伤害特别大。
植物性黄油危害人体，首先，其含有的反式脂肪会削弱人的记忆能力，这种脂肪会抑制有助于记忆的一种胆固醇；其次，反式脂肪在人体中难以存在，且消化吸收率很低，容易在腹部囤积，进而引发肥胖；再者，反式脂肪会降低男性荷尔蒙的分泌量，对精子活力造成不良影响，使精子在体内的生理功能丧失；最后，反式脂肪会阻碍成长中的孩子吸收脂酸，还会导致他们的中枢神经系统发育不健全。所以人造黄油制品算不上营养丰富的食物，建议尽量远离这类东西。假如实在想吃，也要确保不会损害身体健康。
让人难过的是，如今，市面上许多蛋糕品牌名不副实，用廉价的植物黄油代替天然黄油来制作糕点，每多制作一个蛋糕，就多一个人的身体健康受到损害。
天然匠心唯美本真的中澳合作蛋糕品牌
100% Fresh 100% ,
100%原装进口天然乳脂奶油
100%原装进口纯正芝士原料
当季成熟的新鲜水果
在线预订，按单新鲜现做，
专业冷链配送，5小时免费鲜送到家
零库存、零香精、零色素、零防腐剂
口感鲜然纯正，不一样的新鲜
保证每一口都弥足珍贵
That's 韵味如此！
务必将身体健康放在首要位置，以对顾客负责的态度，彻底放弃所有不健康的合成奶油，绝不添加任何人工色素或香料，为了确保产品的天然健康，我们坚持使用100%纯正进口的优质原料，带给顾客极致的体验，每一口都无比珍贵的美味蛋糕！
郑重承诺：保证采用100%原装进口顶级乳脂奶油
为了让顾客品尝到营养可口的糕点，我们进行了多次的市场考察，并且持续进行着反复的测试，最终选用了在全世界烘焙领域中享有盛誉的法国铁塔ELLE & VIRE乳脂奶油
代价巨大，不过为了民众的健康，为了食品的安危这个责任使命，我们不得不坚持己见
拒绝使用植物奶油
因此我们没有纯白的蛋糕
拒绝使用植物奶油
因此我们蛋糕的造型不会奇异夸张的不可思议
拒绝使用植物奶油
因此我们的蛋糕不存放在仓库里，而是根据订单提前准备，新鲜制作，并由专业的冷链服务快速送到用户家中。
拒绝使用植物奶油
我们郑重提议，蛋糕送达后应尽快在2到3个小时内品尝，若需存放则可置于0至4摄氏度环境中保持12小时，而在5摄氏度条件下最为适宜享用。
了解了这些关于奶油的信息，您现在明白如何挑选蛋糕了吗？为了您和家人的身体健康，您还会考虑购买那些价格便宜却损害健康的植物奶油蛋糕吗？
乳脂奶油蛋糕系列推荐
黛丝.美莓 | Diana Ross
索菲.美莓 | Sofia
普莉西雅| Ahn