制作方法不一样：植物黄油是人工合成的，核心材料为棕榈油和玉米糖浆，颜色借助食用着色剂，乳香味通过人工香料添加。动物黄油源自天然牛奶，也称作鲜奶油或淡奶油，牛奶的天然价值非常突出，价格更是植物黄油的六倍以上。口感存在差异：植物性黄油风味偏甜，色泽极为纯净，动物性黄油则略带微黄，滋味更为清新，且带有乳脂的独特香气，制作时也更为容易，不易消融，适合制作各种精致造型的甜点，而动物性黄油则难以搅打，不易塑形，且对温度敏感，稍高温度便会融化。
人造油容易导致体重增加。这种油成分里有很多反式脂肪和经过氢化的油，不仅不容易被身体分解，还会干扰正常的身体机能，进而引发肥胖。经过氢化的油，人们也叫做“人造牛奶精”、“油脂粉末”、“酥性油”、“人造油”、“人造黄油”。这类油常用于制作面包、奶酪、人造黄油、蛋糕以及饼干等烘焙食品；也常见于炸鸡、薯条、盐酥鸡等油炸食品的制作过程中。
动物奶油和植物奶油哪个更健康
1、动物奶油比较好，植物奶油是对人体有害的。
动物性鲜奶油是一种以牛奶为基础的高脂肪食品，它的味道浓郁，质地丰厚，通常用于甜品的装饰。当乳脂成分的含量达到40%时，它非常容易产生泡沫，但如果泡沫过多，分离后就会因为水分的流失而变得非常干燥，难以把握。乳脂成分的含量若为30%，则起泡会非常容易，但口感会显得比较寡淡。
植物性奶油采用植物油脂作为基础材料，并掺入食品添加剂，通过模仿动物性鲜奶油的工艺生产而成的一种乳制品。它和动物性奶油相比，味道没有那么浓郁，口感也不如动物性奶油好，不过储存时间更长，成本也较低。对于那些不喜欢牛奶本身味道的人，植物性奶油可以作为一种替代品来使用。