这个产品最初源自西班牙巴斯克地区，迅速风靡全球，接着又颠覆了纽约芝士蛋糕长期形成的认知，深受挑剔的纽约美食家喜爱并热烈追捧，其吸引力确实非常惊人。
这款芝士蛋糕选材和制作都极为方便，任何人都能够轻松尝试。
【用料】
模具：6寸/15cm活底烤盘1个
奶油奶酪 2盒/452克（室温软化）
鸡蛋 3个
白糖 85-90克
鲜奶油 1 cup/250ml
盐 1/4小勺
低筋粉 15克
【做法】
预热烤箱420F/220C。6寸烤盘铺垫好烤纸待用。
准备一个盆，往里面倒入已经恢复常温的奶油奶酪。借助工具，将奶酪反复按压，直至质地变得细腻均匀。
加入糖、盐继续按压翻拌至均匀。
加入第一个鸡蛋，换用打蛋器搅匀。
加入第二个蛋，同样搅打均匀。
加入第三个蛋，搅拌均匀。
三个鸡蛋彻底混合后的牛奶混合物形态，里面尚存些许小团块，无需担忧，我们耐心等待变化。
加入15克低粉。混合均匀。
最后倒入奶油，搅拌均匀，此时奶糊质地极为细腻，几乎看不到小颗粒，可以直接用来烘烤。不过，如果你和我一样希望获得更理想的效果，还可以继续处理。
奶糊过筛，确保无颗粒。
最终面糊如丝顺滑。
倒入模具，轻震一下去大气泡，入烤箱。
烤制时长非常重要，初次制作巴斯克蛋糕时，必须密切注意烤箱内蛋糕顶部的状态变化。我的蛋糕在420华氏度下，烘烤30分钟后才显现微焦，随后继续加热，直至表面完全呈现诱人的棕黄色，总共耗时37分钟。建议大家在30分钟时开始留意，通常35到40分钟是最佳出炉时间。
轻轻晃动刚从烤箱取出的蛋糕，里面Duang～Duang 的，如同果冻般Q弹。蛋糕表皮颜色稍深，不熟悉的人一定会误以为烤得不够成功，真是好笑。
巴斯克点心放置于冰箱过夜，表层奶油带有焦糖般的香气，中心部分芝士质感细腻且味道浓厚，这种奇妙的味觉搭配令人印象深刻。而且，在常温状态下享用，它的风味同样出色。
妖娆的黑美人
内心洁白纯净
TIPS：
蛋糕的表层应当呈现为深褐色的焦黄，而非彻底的黑色焦糊，其风味属于奶油焦糖类型，这一点是所有人都清楚的。
2，切的时候，用开水烫热刀子，切面会光滑漂亮。
3，试试搭配现磨黑胡椒吃，会有不一样的惊喜。
4，烘培时间和温度很重要，把握好了就成功了一半。