三月十九日，克莉丝汀这家上海知名的面包连锁店，其所有经营网点都停止了服务，这个情况被推到了热门话题榜上。在这之前，克莉丝汀在武汉设有不少分店，但在大众点评平台上，那些武汉的分店都标明了已经不再营业。极目新闻的记者去实地查看时，发现那些关闭的门店已经变成了其他类型的店铺。不仅如此，武汉曾经非常受欢迎的烘焙品牌85度C，也在前一年离开了武汉这个市场。
克莉丝汀武汉门店显示歇业关闭
网络烘焙店铺为何纷纷停业？专家指出，烘焙领域竞争激烈，市场持续变动。若无法适应新环境，部分老店可能面临停业风潮。
网红烘焙品牌在汉门店已歇业
克莉丝汀品牌诞生于1992年8月8日，一度是上海地区广受欢迎的烘焙店。它鼎盛时候，分店数量达到543家之多。2012年，该公司在港股市场成功上市，是国内烘焙行业的首家上市公司。今年3月，公司发布的信息显示，它在支付店铺租赁费用、供应商货款以及员工工资等方面遭遇困难，到2023年2月28日为止，累计欠款总额大约为5700万元人民币。公司年度报告披露，二零二一年，克莉丝汀停业了五十五家分店，二零二零年，该品牌关闭了九十九家店铺，二零一九年，其总共关闭了一百一十七家门店。
吉庆街上，85度C门店早已改头换面成其他商铺
早先，克莉丝汀于武汉设有数处铺面。三月十九日，极目新闻记者通过大众点评平台查询得知，武汉所有其店铺均已暂停营业并上锁，其他地区的分店也处于关闭状态。在中南路上，记者观察到原先克莉丝汀的店面，如今已转型为其他类型的商业场所。
有位常去克莉丝汀买东西的人说：一年前好些分店就一个接一个停业了，克莉丝汀售卖的商品总是老样子，毫无新意。
不只是克莉丝汀，早先在武汉很受欢迎的连锁面包店85度C也关掉了一些分店。极目新闻记者在大众点评上查了查，发现这个品牌在武汉所有的店都标明已经停业了。再在85度C的官方网站上查武汉的分店信息，也没有找到任何内容。
社交平台上传出消息，有网友发布内容表示：自己有一段时间没有光顾85度C，后来再去时，被告知这家店已经停业很久了。
张灿是一位85后职员，他追忆说，位于武汉吉庆街的85度C，曾是那条商业街上人气最旺的店铺之一。店内总是挤满了顾客，店外常常排着长队，在85度C享用一杯咖啡，再挑选一款面包，一直是年轻人群中的流行消费方式。
吉庆街上，85度C门店早已改头换面成其他商铺
三月十九日，于武汉吉庆街，85度C那家店现已由其他铺面取代，新入驻的商家对此毫不知情，而在此经营多年的商贩称，该店早已歇业。联系85度C客服，对方表示，武汉所有分店于二零二二年二月整体停业。
老品牌关停或与缺乏创新有关
统计资料表明，2021年国内焙烤类产品整体产业体量达到2600.8亿元，与上一年相比实现了19.9%的增幅，同时展望2023年，该领域的市场容量有望攀升至3069.9亿元。
中国的烘焙品市场正在持续增长，但是一些知名连锁烘焙店却一个接一个地停业了，这是什么原因呢？
食品行业专家朱丹蓬指出，烘焙市场角逐态势非常明显，近年来不断有全新消费品牌出现。部分传统企业退出市场，一方面受疫情冲击影响，另一方面也与其未能持续创新，体制变得呆板，工作人员趋于老化等因素相关。
北京社科院某研究员同时也是中国人民大学智能社科治理中心的研究员王鹏也表明，烘焙市场的体量持续增长，但市场状况也在持续转变。假如传统品牌无法适应新的市场状况，经营或定价方面出现偏差，又或者产品陈旧无法满足顾客不断变化和提升的需求，那么就很难在新兴市场中取得优势。曾经的老品牌也可能因为竞争力差，从而关停闭店、退出市场。