怎么做蛋糕diy活动

怎么做蛋糕diy活动

1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

另取一个洁净的容器，先将蛋清搅打成有少量泡沫，然后把糖分成两到三份，逐一加入到蛋清中，持续搅打，直至泡沫变得柔软且能勉强拉出尖角。

4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。

5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

取三分之一的蛋清，与之混合均匀，接着筛入三分之一的面粉，再次混合均匀。

最终把剩余的蛋白和细小麦粉整个倒入，充分搅拌后就能够放进模具里面了。

戚风类蛋糕的糊状物比较稀薄，在烤制时需要依靠模具向上生长，因此制作时不用给模具涂抹油脂，要是蛋糕体和模具之间存在油膜，那么蛋糕就无法正常向上膨胀，不仅会显得个头小，而且内部结构也会变得紧实缺乏松软感。

鸡蛋需预先从冰柜中取出，将其中的蛋清与蛋黄分开，同时把低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉、盐这几种原料混合搅拌，然后通过筛子过滤，静置待用，

向蛋黄中投入二十克糖分，充分搅拌，接着分三次到四次掺入色拉油和牛奶，持续搅拌，直至蛋黄液体混合均匀，变得浓密，并且没有出现油水分离的状况。

少量撒入粉类，迅速用刀划散混合，液体里面不能有粉块凝结。此刻能够把烘烤设备调节到180摄氏度。

蛋清掺入柠檬水，借助搅拌工具制造出鱼眼状的小泡，接着投入二十克糖，其余的四十克糖，每搅动一至两分钟就投放一部分，总共分两次加入，持续搅拌直至蛋白凝成硬性泡沫，拿起搅拌工具时，顶部蛋白呈现三角形态垂直站立，不会出现弯曲现象。

取三成蛋清，与先前调好的蛋黄相掺，借助刮刀轻柔搅拌至融为一体，接着将调好的面糊注入蛋清部分，立刻用刮刀快速翻拌使两者融合在一起。

马上将蛋糕糊注入模具内，置于烤箱中档位置，采用180度均衡加热，持续烘烤四十分钟，待烘烤完成立刻将模具翻转放置，待其完全冷却，便可以轻松取出蛋糕。

各类用于装饰的蛋糕，比如奶油水果蛋糕、奶酪蛋糕和慕斯蛋糕，常常以戚风蛋糕作为基础层，因此戚风蛋糕在甜点制作中占据着核心地位，属于比较基础且关键的品种。

方法二

备好所需物品，面粉要过筛，蛋白蛋黄要分开，装蛋白的容器必须无油无水，建议用不锈钢盆，用打蛋器将蛋白搅打到出现小气泡时，加入三分之一的细砂糖（20克）。

不断搅拌，直至蛋液变得略微厚重，表面出现一些不均匀的气泡，这时就加入三分之一的糖。

继续搅动，直至蛋白变得浓密，表面浮现出条状纹路，这时再掺入剩余的三分之一糖。

继续搅动片刻，当提起打蛋器，蛋白能形成弯曲的尖端时，表明已达到湿性发泡状态。若是制作戚风蛋糕卷，蛋白打至这个阶段即可。但若要制作普通的戚风蛋糕，则必须继续搅打。

使用打蛋器搅拌时，若蛋白能够形成微小且笔直的锥形顶端，则说明已经达到硬性发泡阶段，此时应终止搅拌动作。

蛋白的打发状况十分要紧，一旦变成干性泡沫，就应立刻停止搅拌，倘若过度搅动，蛋白会变成块状，从而导致戚风无法成功制作，需要将打发完成的蛋白放入冰箱保存，然后着手准备蛋黄糊。

将五个蛋黄同三十克细砂糖混合，用打蛋器缓缓搅拌至均匀。注意不要让蛋黄起泡，否则颜色会变浅，体积会膨胀，表明已经打发了。蛋黄一旦打发，就会造成蛋糕体内部出现明显的气孔，影响蛋糕的细腻程度。

先倒入四十克色拉油，接着加入四十克牛奶，两者充分混合，然后放入筛过的面粉，借助橡皮刮刀小心地搅拌，使食材混合在一起，注意不要过度搅拌，以免面粉发生筋化现象。

取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊里，用刮刀细细地搅拌，动作要轻柔，从容器底部向上推，避免画圈，以免蛋白失去蓬松度，搅拌至均匀，接着把全部蛋黄糊倒进蛋白碗里，继续用同样的方法搅拌，直到两者完全融合在一起。

混合均匀后的样子，呈现出较为粘稠且色泽均匀的浅黄色。接下来，把调好的面糊注入到容器里面，表面需要整平，然后用手握住容器，在台面上用力颠动两次，目的是将里面存在的较大气泡给震掉。

放入烤箱内，温度设定为170度，烘烤时间持续大约一个小时。烤制完成的蛋糕要从烤箱中取出，马上将其倒置在冷却托架上，直至完全冷却。

接下来，取出模型，切成块状就可以吃了，这样吃味道就很棒了。此外，它还能用来制作各式各样的装饰蛋糕。

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