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更换新代理商后，赛百味加速开店。
赛百味最近在上海增设了亚太区域内的第4000家分店。在去年的六月，赛百味决定更换其中国的总特许经营者。自那时起，赛百味在中国境内新开设的所有门店均采用直营方式运营。到目前为止，该公司已经在中国境内开设了超过250家直营门店。
品牌数读获知，今年赛百味意图至少增设200个新点。此外，公司依然坚持原先设定的20年内在全球布局4000家分店的发展蓝图。
值得注意的一点是，赛百味于前一年提及，二零二三和二零二四两年为奠基时期，待此阶段结束后，将谋求每年度新增五百至一千家分店，然而根据当前的发展节奏，达成这一规划似乎存在相当大的难度。
赛百味扩张步伐不及预期的问题何在？要在4000家门店目标下，赛百味该何去何从，是选择推广连锁经营模式，还是继续采用自营方式？
开店速度未能达到预期
赛百味在上海四川北路的“今潮8弄”开设了第一家运动主题门店，依据官方资料，该店的设计灵感来源于现代潮流运动，店内特别融入了瑜伽、滑板、骑行等特色元素。
为此，赛百味全球最高负责人约翰·奇德西（John ）特地前往中国进行宣传，他透露，这是疫情发生以来他首次来到此地，他观察到中国民众参与健身活动的频率显著提升，赛百味所倡导的新鲜与健康理念，正好契合了当前中国民众对健康生活的重视。
可见，赛百味开始在线下渠道作出更多的尝试。
去年六月，赛百味世界本部与上海富瑞食达成了新的总特许经营合同，赛百味的首席行政官朱富强透露，赛百味踏足中国境内已二十余年，而上一年新开设的铺面总和，几乎等同先前二十余年新增数量的半数。
赛百味中国CEO 朱富强
对品牌数据进行分析得知，这两年赛百味增设分店的速度显著加快，去年全年，赛百味总共开设了136家新店，这个数量几乎是在2022年基础上增长了一倍。并且今年，赛百味的开店步伐更加迅速，仅用不到11个月的时间，就新开设了181家门店。
截至目前，赛百味旗下门店数量达到七百五十家，其中大约五百家源自于先前加盟商的转手，这些店铺在更换代理商之后，大多转为直营模式运营，而原有的加盟店铺则得以保留。
今年赛百味打算至少开设200个新分店，换句话说，到今年岁末，赛百味的店铺数量大概会增长到将近800家。
必须留意的是，前年朱富强曾公开说明，2023至2024年是赛百味夯实基础重建体系的时期，往后赛百味将每年新增500至1000家门店。然而，去年及今年，赛百味的实际开店数目与预定目标相比，存在明显差距。
依照最新披露的信息，未来二十年间计划建立四千家分店，然而每年实际增设的店铺数目，远没有达到先前承诺的每年五百至一千家门店的目标。
就增设分店而言，朱富强表示，增设新店确实存在若干困难，诸如人员培养、重新规划方案等，在内部层面，赛百味已经达成今年的设店指标。
实际上，在中国餐饮领域，大多数企业选择依靠合作经营来迅速扩大经营规模，不过赛百味向品牌数读透露，公司会继续采取自营策略，不打算开展合作经营。
更耐人寻味的是，当被问及来年开店安排时，赛百味已经不再给出肯定的答复，而是表示目前还在制定计划，并且不会允许其他品牌入驻。
现在，每年新增500至1000家分店的目标能否达成，再次引发质疑。业内专家指出，由于餐饮领域竞争异常激烈，关闭店面和减缓发展步伐已成普遍现象。去年的餐饮市场状况与今年存在显著差异，这种情况不仅减慢了赛百味的开店步伐，还破坏了原有的发展蓝图。
优化选址与形象
赛百味为过去“买单”
事实上，赛百味当前的销售网络进行大幅度变革并非没有原因。在中国市场发展多年，赛百味依然未能赢得广泛的知名度和市场地位，在门店位置选择和品牌形象塑造方面，也遭受了许多挫折。
早先的分店外观不够吸引人，在店铺位置选择上也没有部署在人流密集的地点，这些因素在一定程度上阻碍了赛百味的扩张进程。
品牌数据分析表明，赛百味商场店铺的分布比例并不算大，大概只有三成多一点。要想增强品牌影响力并改善公众形象，在主要商业区增设门店是个有效途径，这也正是赛百味现在迫切希望做到的。
赛百味也察觉到了症结所在，向品牌数据方面表明，由于先前加盟店体量的制约，赛百味整体门店分布比例并不突出，不过转变为直营模式之后，赛百味非常重视在中心商业区的选址。
朱富强提及，二十多年以来，赛百味未曾设立过专卖店，去年该品牌首次在上海星扬西岸设立了潜艇式概念专卖店，今年在成都仁恒置地广场开设了专卖店，同时成都远大购物中心也设立了一家形象店，这两家店铺都变成赛百味的热门目的地。
赛百味成都旗舰店
过去加盟店的布局风格雷同，空间规模不大或者选址不够理想，这不利于建立品牌的良好声誉。如今，我们运用当前流行的时尚风格来展现品牌的核心思想，涵盖店铺的视觉呈现等方面。赛百味新开的直营店主要挑选临街地址，一般店铺至少设有二十到三十个座位，而大型门店则提供更充足的座位数量。他这样表示。
赛百味也在积极拓展交通枢纽等地的业务，目前已经成功在广州白云机场、上海虹桥机场、首都国际机场、武汉天河机场以及南京南站开设了分店。
有位专家指出，交通枢纽客流量密集，顾客在时间紧迫时，往往倾向于选择速度和便利性高的餐饮服务，像赛百味这样的西式快餐，因其出餐迅速且方便携带，很适合这种环境。同时，高客流量也能帮助品牌有效提升宣传效果，从而增强市场影响力。
值得注意的一点是，朱富强谈到了赛百味当前的开店规划。他说明，赛百味不会将一千家分店散布到一千座城市，而是会挑选在一二线城市集中开店。
现阶段，赛百味似乎并未在低线城市有太多拓展计划。根据品牌相关数据统计，赛百味在高线城市拥有的店铺比例极高，仅一线、新一线和二线城市内的门店就占据了全部店铺数量的百分之九十以上。
起初要在主要都市取得关键进展，等这些区域稳定下来，再逐步扩展到其他地方，这样做能减少运营开销，也有助于企业扩大影响力和提升知名度。朱富强接着说明。
4000家店目标
如今餐饮业正以价格低廉为普遍趋势，朱富强指出，对赛百味而言，保持食材新鲜才是其核心优势与未来发展的关键所在。
他以面包为例，赛百味的面包都是门店用面团发酵后现场烘烤的，并且每天要烘烤两到四次，朱富强表示，这种做法在西式快餐品牌里几乎找不到第二个。
然而，“新鲜”的品牌主张并不足以支撑起赛百味的规模野心。
赛百味对五个主要城市进行了市场调查,结果显示,绝大多数顾客不清楚该品牌的面包是每日现烤的。这种情况表明,公众对赛百味这家公司认识不足,这也在一定程度上制约了它的业务发展。朱富强表示,赛百味将长期致力于提升顾客的知晓度。
不仅如此，赛百味的门店布局还存在分布不匀的问题。
品牌数据分析显示，赛百味门店遍布二十四个省市，上海和北京的门店数量位居前列，均超过一百五十家。根据赛百味门店的分布情况，门店较为集中的是长三角地区，华南地区，以及华北地区。
在部分区域，例如福建、湖南、陕西等省份，赛百味虽然已经开展业务，不过开设的店铺总共不到五家。
凌雁管理咨询的首席顾问林岳对品牌数读透露，店铺的增设对供应链实力要求很高，管理开销也是必须权衡的方面，所以他推测赛百味当前不推行特许经营，是基于这两项因素的权衡。
去年朱富强曾经指出，赛百味会首先以直营方式建立店铺，接下来数年不打算推行加盟计划。借助直营店来树立品牌形象，并形成能够复制的盈利体系，等有了完善且可推广的经营方案之后，将来还是可能会实施特许经营体系的。
朱富强一直觉得，赛百味目前所走的路子最为恰当，这次调整渠道也让赛百味能够除去季节变化的影响，大部分新开的分店都能赚钱。朱富强有信心，如果时间线延长到二十年，赛百味能够达到四千家分店的数量目标。
然而，赛百味面临的困境依然存在。林岳认为，赛百味在门店位置、品牌形象及产品方面都进行了诸多改进，但社会大众对于赛百味往昔的认知难以迅速改变，该公司必须为过去的经营状况负责，这种责任需要持续且漫长的资金支持，这构成了赛百味需要应对的又一难题。
如今快餐行业竞争激烈，肯德基和麦当劳已拥有大量门店，中式汉堡也纷纷加入战局，赛百味想要继续扩大规模，未来两年将是一个重要转折点。