蛋糕卷的做法

准备材料：五个鸡蛋，九十克糖，七十克色拉油，七十克牛奶，也可以用其他种类的果汁，九十克细面粉，两克发酵粉，如果蛋白搅打充分可以省略，我没有使用，两克盐，几滴白醋。制作方法：先将蛋黄与牛奶混合，接着放入60克砂糖，并加入色拉油搅拌，直至砂糖完全溶解，然后依次调入过筛的盐、低筋面粉和泡打粉，搅拌至混合物中不再有颗粒，蛋白加入微量白醋后开始打发，接着加入15克砂糖继续搅打，之后再加入第二份15克砂糖，直至蛋白呈现干性发泡状态，务必确保蛋白打发到位，因为此配方含水量较高，成品口感柔软且细腻，其中蛋白打发是关键步骤将蛋黄糊小心翼翼地掺进蛋白泡沫里，充分混合均匀，然后倒入已经铺好油纸的烤模中，用刮刀仔细抹平表面，轻轻震动几下，送入预热至165度的烤箱，待上色后调整温度至145度，整个烘烤过程持续二十五分钟，具体温度需根据自家烤箱实际情况灵活调整。