蛋黄单独盛放在一个洁净干燥的碗中，蛋清则倒入另一个同样干净的容器里，确保两者都不含水分和油脂，蛋清分三次加入三十六克白糖，逐步进行搅打，初始阶段呈现细密泡沫，接着变成类似酸奶的浓稠质地，最后当打蛋器在混合物中移动时，会留下明显的痕迹，搅打至打蛋器悬空时，顶部能形成稳固的尖角状，注意不要过度搅拌以免影响成品质量。
将18克白糖放入蛋黄里，充分搅拌，接着倒入24克牛奶，之后再掺入24克植物油，继续搅拌均匀就可以。
筛入五十一克中筋面粉，借助刮刀以切拌手法充分混合，此举旨在预防后续蛋白霜失去稳定性。
烤箱先行升温，取三分之一已经搅打好的蛋白，同蛋黄混合物轻轻翻动合并，接着把这部分混合物倒回蛋白大碗中，继续和剩余蛋白混合均匀，将面糊注入圆形容器内，若是活口模具需用锡纸包裹底部，把容器放在桌面上轻轻拍打几下。
5. 180度35分钟烤制。
烘烤完成后马上从四十公分高度让糕体往下颠簸，确保顶部朝外，接着把它翻置在网架上，待其冷却后才能取下模具。