（8寸）奶油芝士350克,需要低筋面粉30克,还得玉米淀粉40克,牛奶或酸奶各40毫升,再加柠檬汁40毫升,盐有2克,蛋黄要准备3个,蛋白也要准备3个,细砂糖40克要加进芝士里,细砂糖100克要加进蛋白里
做法播报
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
锅里面加入水，等水变得微温，就调到小火继续煮。把芝士放在水里让它化开，变成软软的，这个过程大概要三分钟。等芝士融化了，就用打蛋器把它搅得像羽毛一样蓬松。
3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
把三分之一的蛋白倒入芝士面糊，朝上反方向搅拌，接着再把三分之一的蛋白倒入芝士面糊，朝上反方向搅拌，最后把调好的芝士面糊，全部倒入剩余的三分之一蛋白，朝上反方向搅拌，整个混合过程，不要画圈搅拌。这时候把烤箱上下火都打开，调到160度，开始加热烤箱。
使用带活动底部的烤模时，需要先以铝箔包裹模子底部，防止水分流失，若模子本身没有活动底，则无需进行此操作。接着把蛋糕面糊注入烤模，放在桌面上轻轻拍打几下，帮助排出里面的气体。
把烤模放到烤盘里，往烤盘里加些干净的水。把烤盘放到烤箱中间的架子上，用160度左右的温度，用上下火烘烤，中间隔水烤，总共烤60分钟就差不多了。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。