许多人每天早上都吃面包，一醒来就固定吃两片，好像这成了新一天开始的标志。
各类面包的构成差异显著，其作用于人体的效果也各不相同。本文将深入探讨挑选面包的相关知识，敬请持续关注。
01
买面包的进阶秘籍
此刻我们介绍挑选面包的方法，说明怎样在面包铺做个明白的顾客！
1、了解先进先出原则
产品排序有特定规则，新到货物优先售卖，这是烘焙店新员工培训的首要内容。陈列在货架或展架上的面包点心，顾客选购时，应优先取用最先上架的物品。
因此，在售卖面包的柜台上，位置靠后的面包通常更新鲜，原因是顾客大多会从靠近入口的地方挑选面包。
当商品不是由顾客自行取走，而是由店员负责取用时，情况则完全不同，面向顾客的一边陈列的是最新到货的商品，而店员操作的那一侧则摆放着入库时间更早的物品。
蛋糕等点心，多数存放在透明陈列柜中，最精制最诱人的品项朝向客人，店员取送点心时，常从尾部开始拿取。
2、注意二次加工产品
面包铺里并非时刻都有刚出炉的点心，部分面包能存放三五天，临近保质期的产品容易卖不出去，店家常把这类面包进行再加工，变成其他食品来售卖，以此减少损耗。
这个商品没有任何品质问题，编辑本人也经常购买食用，不过要小心一些不法商贩，他们可能会用过期面包进行再加工，因此选购这类再加工食品时要多加留意，判断商家是否诚信经营。
常见的二次加工产品有：
① 烤吐司片
涂上蛋液、撒上奶酪、抹上调料等步骤完成后，再进行烘烤的面包片或吐司片，正规店铺会选用尚未过期的面包吐司，而且没有品质问题。
② 部分三明治类产品
涂上蛋液的面饼包住火腿片和肉酱，送入烘箱烘烤，刚出炉就引得路过的孩子们馋得直哭。
三明治食品对面包的消耗量很大，不过，如果不用当天做的新鲜面包，就必须进行额外的处理，比如再次烘烤，或者添加蛋液、涂抹调料等等。
③ 面包脆条
即将过期的吐司切成细条，均匀涂抹黄油，再撒上糖粉，经过高温烘烤变得酥脆，便成了美味的小吃，买一大包反而更划算，被放置在收银台附近，顾客结账时会不知不觉顺手买下。
④ 蒜香法棍片/面包脆片
某些欧式面包和杂粮面包，跟那些易碎的长条形食物一样，也能够切成很薄的片，再经过高温烘烤，变成酥脆的片状。
像法棍这类食品，若当日未能售罄，次日便容易失去弹性，变得软塌塌的，此时可以将其切成薄片，再涂上蒜蓉黄油，经过烘烤后，就能成为香气四溢的蒜香法棍片。
3、注意查看生产标签
生产标签谁不会看呢？
但根据内部人士透露，产品标识并非全然可信，媒体报道中常见的日期篡改，实为不法商贩的惯用伎俩，那么如何判断生产标识未被篡改呢？
提防那些不一样的标签
当面包蛋糕上的生产日期是手写或用戳印标记时，需要特别留意，要查看他们家所有面包蛋糕是否都采用同样的手写或戳印方式标注日期。
倘若知名连锁企业常规商品中，偶然出现几个手工书写并加盖印章的商品，与其他商品存在差异，便需提高警惕。
有时候对刚买回来的东西心存疑虑，可以试着把那些贴着的标记去掉，或许能察觉到一些不寻常的情况，
部分不法商贩在调换标识时，会先将原有标签剥离，然后在同一位置粘贴新的标签，此操作容易造成明显痕迹，比如留下印记、残留未完全清除的旧标识、被抹过的包装外壳等情况。
必须指出的是，文中提及的部分潜在违规行为，通常是独立门店或个别从业者的特殊情况，正规烘焙公司和连锁品牌都具备标准化的作业规范，并且会接受地方管理机构的定期审查，整个烘焙行业的产品质量大体上还是相当可靠的。本文旨在帮助大家更清晰地辨别面包店的好坏，鼓励选择信誉良好的店铺，远离存在问题的商家。
02
这几种面包要少吃
面包常被当作早餐或日常小食，广受人们喜爱，然而面包虽美味，其中潜藏的健康问题却不容忽视，并非所有面包都适合日常食用，下面就让我们一起学习一下吧！
1、花色面包
如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。
这种面包为了提升风味，往往含有较多油脂和糖分，有时还会加入大量面粉处理剂、调味料等成分或辅助材料。
2、起酥面包
起酥面包的层次非常显著，这是通过油脂隔断面粉颗粒间的结合来达成的，因此面包呈现出层次分明、口感酥脆的特点。
这种面包，通常需要掺入20%—30%的油脂，比如黄油或起酥油，才能构成其特有的层次构造，至于具体是否采用植物黄油，目前尚不清楚。正因如此，这类面包富含大量脂肪，其热量含量相当可观。
最突出的例子是牛角面包，此外还有巧克力酥包，其中热量较高的属于丹麦面包，这种面包也被称作起酥起层面包。
3、假全麦面包
全麦面包系由全麦粉加工而成，其原料涵盖麦子的麸皮、胚芽与胚乳，然而当前市面售卖的此类面包，并非完全符合全麦的定义。
它外表呈现黑褐色，看似与全麦面包无异，然而通过审视成分清单便一目了然，首位并非全麦面粉，而是普通小麦粉。
它看似全麦制品，实际上经过人工处理，混合了糖浆和焦糖色剂，从而染上浅棕色调，伪装成全麦模样，不过由于麸皮纤维含量高，质地变得坚硬，因此品尝者数量不多。
为了提升口感，许多面包会掺入增筋剂等辅助材料，目的是让面包更加松软，人们偏爱全麦面包，主要是追求更健康的生活方式，却不知在无意间摄取了大量额外的化学成分，这种做法实在是有害无益。
百分之百全麦的面包：里面不掺任何小麦粉，全部由全麦制成。查看成分列表时，第一位应为全麦粉，第二位是水，其它成分排列在后。
4、人造奶油面包
制作奶油面包时通常采用植物性油脂，这种物质也称作氢化油，也就是人造黄油，里面含有反式脂肪，吃多了容易让人体重增加，同时也会提高心脏和血管出现问题的可能性。
要是成分单里出现了这些名词，它们都属于添加了反式脂肪的植物油加工品：人造的黄油替代品、人造的奶油替代品、速溶的油脂粉末、植物性的奶油制品、植物性的起酥油、牛奶精制品、非乳质的酥油、涂抹用的玛琪琳等等
除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。
面包中水分、糖分和脂肪含量较高，容易成为细菌的温床，为了延缓其变质过程，生产企业在预包装的面包产品里通常会加入较多的化学保鲜物质，尽管按照国家相关标准规定的使用量，这类物质并不会带来健康风险，但长期大量摄入仍然是不健康的。