年轻人注重仪式感,杭州创意蛋糕小店兴起,定制款比例高

日期: 2025-10-04 18:14:12|浏览: 3|编号: 147711

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潮新闻客户端 记者 金檬

最近,潮新闻报道了一名“蛋糕魔术师”。

她能够将任何事物转化为蛋糕,此前报道提及,杭州存在一位擅长制作蛋糕的艺人,并且她成功仿制出一件凤冠造型的蛋糕。

稿子发出之后,不少网友都说,现在有创意的蛋糕店越来越多。

杭州有位顾先生提了家店。“那家店由两个姑娘经营,制作的蛋糕和点心都很有新意,很受年轻群体欢迎。”

记者在杭州街头进行采访活动时,留意到许多精致又小巧的蛋糕店,这些店铺都颇具特色

今日(12月7日),潮新闻记者将带领读者探访若干富有新意的店铺,了解它们吸引顾客的秘诀。

创意蛋糕受欢迎,是因为年轻人越来越注重仪式感

午后一时,一位出生于九五年的女性小明,离开了厨房的内部空间,把刚制作完成的糕点和点心,安置在玻璃陈列箱里面,静候购买下午茶品的客人到来。

小明经营着教工路上一家蛋糕铺子,店铺由她和另一位女性共同打理。

和不少私房蛋糕店一样,走的是“前店后厂”模式。

近期,带有冬季气息及圣诞元素的蛋糕点心颇受青睐。譬如,融入当季草莓的造型蛋糕,还有富含坚果风味的浓郁蛋糕等等。

小明说,到了冬天,吃甜品的人越发多起来。

受访者供图

今年夏天,一款法式甜品圣多诺黑在网上火了。

小明察觉到这一现象,随即在形态和风味方面进行了改进,他解释说,底部选用了拿破仑,内部填充了馅料,整体呈现树莓开心果的风味。

金黄的底座承托着一个个饱满的泡芙,奶油装点着雅致的形态。此款面点面世后,颇得众多食客青睐,迅速跃升为店铺的爆款产品。

每月可售出数百件,小明谈及畅销缘由,首先在于风味出众,其次具备创新特色,再者外形设计精良,增添了不少庄重氛围,尤为关键的是,它区别于普通糕点,拥有独特性,这也是当下年轻人挑选蛋糕的主要倾向。

店里推出的甜品圣多诺黑。受访者供图

创业初期,我们未曾预料到会专注于手工蛋糕的打造,然而时至今日,挑选蛋糕的顾客中,选择个性化产品的比例持续攀升,他们或构思独特的主题,或提供具体的视觉素材,我们则依据这些需求精心制作出相应的作品,这是小明的陈述。

在她们店里,定制款蛋糕的订单占比高达70-80%。

定制给顾客的蛋糕,往往各不相同,各有特色。比如奥特曼造型的,就很有代表性。

人们会认为,在某个关键时刻,定制的糕点会更加富有纪念价值,也更添庄重色彩。她这样表示。

创意蛋糕店涌现杭州,背后是年轻人的热爱和打拼

小明是“95后”,家在江苏无锡,接触蛋糕行业已有近十年。

“我大学一毕业就开始制作蛋糕了,这个工作我持续至今。在开始之前,她曾在一家网络蛋糕店任职,主要任务是开发并定期推出新的蛋糕样式。

为何继续在杭州发展?这里有个令人感动的故事。2018年,一位年轻女性在杭州获得了一份甜品制作的教学职位。她回忆说,刚到杭州的那天正下着倾盆大雨,自己没带雨具,路上碰到一位老奶奶,坚持把自己的伞给了她,那一刻她就觉得杭州是个不错的地方。

她拥有多年实践积累,两年前与一位同龄女性共同创办了烘焙作坊。

现在,这家店铺仅由两个人负责管理。最近,由于业务量增大,厨房部门额外聘请了一位助手。

店主小明正在接待顾客。记者 金檬 摄

眼下,各类创意蛋糕店在杭州开了不少。

最近,媒体对钱塘区某家店铺进行过报道。该店掌柜陈晓慧是一位出生于九十年代末的女性,她凭借设计独特且外观精美的蛋糕,成功吸引了众多年轻顾客的青睐。诸如“莫奈花园”、卡通小狗之类的各种别致造型的蛋糕,均由她亲手制作完成。

经过三年时间,陈晓慧如今不仅增设了新店铺,原有店铺也进行了升级改造,确实有许多是顾客量身打造的特别款式,每一件作品都拥有别具一格的设计。

然而,众多手作甜点铺老板坦言,唯有亲身开创事业才明白其中不易,节庆时分愈发无暇喘息。

他们过团圆饭时,或许正赶着配送蛋糕,经常熬夜工作至凌晨两三点钟,这种情况很普遍。虽然也有喜悦和满足,但最让他们感到欣慰的是,自己亲手设计的蛋糕越来越受到大家的欢迎,喜爱的人也越来越多。这是闸弄口新村一家蛋糕经营者的心声。

制作蛋糕确实需要付出很多努力,但我对整个流程非常喜爱,看着原本简单的蛋糕基础,在经过装饰后变得五彩缤纷,这种体验十分令人放松。因此,就算忙碌一整天,我也不会感到特别疲惫。这位年轻女性计划着来年要找一间更宽敞的店面,增加用餐空间,并且会推出更多她既擅长又喜欢的点心种类。

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