秋日生活分享，自制酸奶巴斯克乳酪蛋糕，成本仅30元，远比商贩售卖的180元版本更划算可口
今儿做了好几个原味酸奶，一下子全吃不掉，手头又剩着奶油奶酪，便试着做了这个巴斯克酸奶乳酪蛋糕。
这款巴斯克蛋糕甜度适中，不会过于甜腻。细细品味，焦香的饼皮带有轻微的苦涩感，满口浓郁的奶酪非常令人着迷，直接食用就很美味，若搭配果味酒饮用，风味更为清新宜人。
这款蛋糕的热量显著减少，是因为我将淡奶油替换成了原味酸奶。
烘焙店通常以单块形式出售，每份价格至少三十元，若按一个蛋糕分成六份计算总价为一百八十元，然而制作这些蛋糕所需的所有原料成本加起来不超过三十元，因此自行制作非常经济实惠，而且全部采用纯正食材，没有任何化学成分。
---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---
奶油奶酪有三百克，细砂糖有八十克，鸡蛋有一百克，低筋面粉有八克，淡奶油和原味酸奶合计是一百五十克
【数量】 6寸蛋糕模*1个
烤制过程中，中层位置采用上下火，温度设定为220度，烘烤时长为25分钟，适用于淡奶油配方，若是酸奶配方，则需要延长至45分钟。
【制作】
1. 备料：所有材料都要室温的；
奶油奶酪先用手弄成泥状，然后换用小型搅拌工具，借助温热的水使其变得均匀，白糖分三次加入，每加入一次都要彻底拌匀。
3. 鸡蛋液分3次加入，每次都充分混合再加下一次；
细小麦粉放入容器，三次逐步掺入乳酪，搅拌均匀直至质地细腻无颗粒残留。
5. 将酸奶面糊分3次倒入奶酪糊中，充分混合；
蛋糕模侧面缠绕锡箔防止上色太深，再覆盖烘焙纸使模具紧密贴合，注入奶酪混合物，将模具从十五公分位置轻轻摇晃几下，促使气泡排出。
放进已经预热的烤箱中间层，用上下火220度，烤35分钟左右，如果希望外皮颜色深一些，可以再增加10分钟，不过时间太长会影响口感，烤短一些会让内部更紧实。
8. 放在晾架上，先不要脱模；
加热软化后取出模型，待其冷却后置于容器之中，在常温下放置五小时以上方可享用，或者放入冷藏设备储存。
【苹果私房话】
原配方里用的是淡奶油，现在改用自制的原味酸奶，原因是酸奶中的油脂含量远低于淡奶油，因此上色过程会相对缓慢，呈现出的颜色也会比较浅，可以适当增加烘烤时长来调整。
手工搅打，动作要轻柔，避免快速转动，以免产生过多空气，导致最终产品出现明显收缩现象。
常温下风味较为柔和，冰镇之后要恢复到室温才能吃，这样更能感受到它与众不同的滋味。
以情意烹调佳肴，用真诚捕捉温馨瞬间；借助朴实手法展现食材本真滋味。我是Meggy跳舞的苹果，早年间曾任职十八载英语教育工作者，如今则身为“为爱下厨房”的主妇、烹饪文学创作者、各大平台签约美食撰稿人、营养健康顾问、ACI国际认证营养专家。著有广受欢迎的《百万关注度极高的家常菜谱》。