面包是许多人清晨的常备食品，食用便捷，节省时刻，并且价格低廉。此外，对于众多喜爱面包的人而言，每日享用一个面包能够满足他们的食欲。
不过，面包你真的吃对了吗？
01 面包和馒头谁更营养？
根据成分的差异，面包和馒头作为主要的碳水化合物来源，在营养成分方面有着明显的不同之处。馒头的卡路里、油脂以及钠元素的指标，均要少于面包。而面包在蛋白质的含量上，通常要胜过馒头。
02 面包“吃错了”有哪些危害？
1.不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、带馅面包
这些面包多数是高升糖指数食品，成分里常混有大量额外糖分，频繁食用不仅容易诱发蛀牙，同时对稳定血糖也不利。
2.诱发心血管疾病
警惕：手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包、巧克力馅面包
这类面包的脂肪含量普遍偏高，而且，这些脂肪里面既有饱和脂肪酸，也有反式脂肪酸。黄油和椰蓉是饱和脂肪酸的主要来源；而像起酥油、人造奶油、人造黄油以及代可可脂巧克力酱这些材料，不仅会提供饱和脂肪酸，还可能含有反式脂肪酸。
频繁摄入这些食物会提升罹患心脏血管系统病症的几率，同时也会助长体内炎症现象的出现。
3.不利于控血压
警惕：肉松面包、芝士面包、面包+火腿肠
肉松和芝士的盐分通常比较重。面包本身也含有一定量的盐，一般普通面包每100克含钠量大约是300毫克，如果再添加大量的肉松和芝士，钠含量会显著提高。长期食用这类面包，容易导致全天盐分摄入过量。
高盐食物不利于血压控制，容易导致高血压，而高血压是引发脑中风的关键原因之一。
4.长期只吃面包可能营养不良
许多人工作繁忙时常常忽略用餐，直接吃掉一个面包，再喝一瓶液体，一顿饭便草草了事。若长期只吃面包，极易造成营养失衡，对身体健康造成损害。
03 关于面包的2个传言
1.听说吃面包会致癌？
实际情况是：完全不必担忧。这种说法的来源在于，面包含有大量碳水化合物，而烘烤面包时温度通常超过120℃，从而会形成一定数量的丙烯酰胺，这种物质就是人们常说的“致癌物”。
我们完全没有必要过分忧虑丙烯酰胺，这种物质被归类为2A类致癌物，表明它在动物身上确实能诱发癌症，不过目前还没有充分证据证明对人类也会致癌。如果希望在品尝面包时尽量降低丙烯酰胺的摄入量，那么就应该避免食用那些烤得发黑变焦的部分。
2.全麦面包真的全麦吗？
有些人觉得，全麦面包属于有益健康的食品类型。然而，商店里售卖的全麦面包品质有好有坏，有些产品中全麦粉的比例并不高，另有一些则掺入了糖分和油脂以改善风味。
挑选纯正的全麦食品，不能只看它的样子，同时要仔细核对成分清单和营养数据。
正宗的全麦面包，表皮并非洁白，通常是褐色或深褐色，表面显得不光滑且较为粗糙，部分还能发现完整的谷物颗粒和麸皮。
成分清单里全麦面粉或黑麦面粉应当位于最前头，如果明确了比例数值则更佳；挑选那些比例数值达到51%及以上的，其缘由在于2021年时中国营养学界颁布了T/CNSS 008-2021《全谷物与全谷物类食品的判定及标记规范》行业规范，其中规定全麦面包里全麦面粉的比例不能低于51%。
挑选食品时，应优先考虑含纤维和蛋白质丰富，同时含钠量较少的产品。例如，图中A产品就比B产品更适合选用。
04 如何挑选1个“好”面包？
关于如何挑选“好”面包，有以下5点建议。
1.看种类
选择全麦面包、碱水面包、贝果、法棍和大列巴这类食品，它们的制作过程比较简单，主要成分就是面粉、酵母、水和盐；全麦面包特别富含膳食纤维、B族维生素和矿物质等有益成分，而且能够让人更快地感到饱足。
少吃带馅的面包，少吃热狗面包，少吃牛角包，少吃手撕包，少吃椰蓉面包，少吃肉松面包，少吃蜂蜜小面包。
2.看配料表
挑选那些添加成分清单比较简短的食品，如果能够不含有起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黄油、白砂糖、果葡糖浆就更加理想。
3.看营养成分表
普通面包要挑选卡路里和钠元素较少而蛋白质较丰富的；全麦面包则要关注纤维素的多少，应选含量高的。
4.选小包装的
小包装的面包比较容易控制食用量，避免一次吃得太多。
5.注意营养搭配
要想既吃得好又保持健康，应该选择天然食品，比如圣女果、水果黄瓜、西红柿、猕猴桃、橘子，还有牛奶、无糖酸奶、煮鸡蛋、鸡腿，这些食物都是很好的选择。