面包是许多人清晨的首选，因为它食用便捷，能够节省时间，同时价格也相当亲民。此外，对于喜爱面包的食客而言，每天享用一个面包，可以满足他们对美食的渴望。
不过，面包你真的吃对了吗？
面包和馒头谁更营养？
根据成分的差异，面包和馒头都属于高碳水化合物的食物，不过二者在营养成分方面差别很大。从营养角度分析，馒头的卡路里、油脂和钠元素的含量都比面包要少，而面包的蛋白质含量通常更胜一筹。
面包“吃错了”有哪些危害？
1.不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、带馅面包
这些面包多数属于高升糖指数食品，成分里常常混有大量的额外糖分，频繁食用不仅会提升得蛀牙的可能性，也不利于血糖水平的稳定。
2.诱发心血管疾病
警惕：手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包、巧克力馅面包
这类面包的脂肪含量普遍偏高，而且，它们所含的脂肪成分里，既有饱和脂肪酸，也有反式脂肪酸。黄油和椰蓉主要提供的是饱和脂肪酸；而像起酥油、人造奶油、人造黄油以及代可可脂巧克力酱这些材料，不仅会添加饱和脂肪酸，还极有可能含有反式脂肪酸。
频繁摄入这些食物会提升罹患心脏血管系统病症的可能性，并且会助长体内炎症现象的出现。
3.不利于控血压
警惕：肉松面包、芝士面包、面包+火腿肠
肉松和芝士的含盐量通常较高。面包本身也含有一定量的盐，一般普通面包每100克含钠量大约为300毫克。如果面包中添加了大量的肉松和芝士，其钠含量会显著提升。长期食用这类面包，容易导致全天盐分摄入量超过标准。
高盐食物不利于血压控制，容易引发高血压，而高血压是导致脑中风的关键诱因之一。
4.长期只吃面包可能营养不良
许多人工作繁忙时会忽略用餐，常常迅速吃掉一个面包，然后喝下一整瓶液体，这样就算完成了一顿饭。如果长期只吃面包，很有可能会造成营养失衡，这对身体是不利的。
关于面包的2个传言
1.听说吃面包会致癌？
实际情况是：完全不必担忧。这种说法的产生，源于面包中含有的较多碳水化合物，而烘烤面包时，温度通常能达到120℃以上，从而生成一定数量的丙烯酰胺，这种物质就是通常所说的“致癌物”。
事实上我们无需过分忧虑丙烯酰胺，这种物质被归类为2A类致癌物，表明它确实会在动物体内诱发癌症，不过关于人类致癌的依据尚不充分。若想在品味面包时降低丙烯酰胺的吸收量，应当避免食用那些烧焦变黑的部分。
2.全麦面包真的全麦吗？
许多人觉得，全麦面包属于更健康的食品。然而，市场上售卖的全麦面包品质参差不齐，有些全麦粉的比例不高，另有一些掺入了糖分和油脂来改善风味。
要选购纯正的全麦食品，不仅需要观察面包的形态，还要仔细审查成分清单和营养指标。
真正的全麦面包，表皮不会是纯白的，通常带有褐色或深褐色，表面显得不光滑且较为粗糙，部分可见完整的谷物成分和麸皮。
成分清单里全麦粉或黑麦粉应当置于首位，若标明了比例则更佳；挑选比例达到51%及以上的，原因在于2021年中国营养学界颁布了T/CNSS 008-2021《全谷物与全谷物食品分类及标志通用规范》团体规范，规定全麦面包中全麦粉的占比不能低于51%。
挑选食品时，应优先考虑含有丰富纤维和优质蛋白的，同时要留意其含盐量不宜过高，比如图中A产品就比B产品更适合选用。
如何挑选1个“好”面包？
关于如何挑选“好”面包，有以下5点建议。
1.看种类
全麦面包、碱水面包、贝果、法棍、大列巴这类食品，制作过程比较简单，主要成分就是面粉、酵母、水和盐；全麦面包尤其富含膳食纤维、B族维生素和矿物质等有益成分，而且能够让人长时间感觉不饿。
尽量少选里面夹着馅料的面包，还有带热狗馅的面包，不要选牛角形状的面包，也避免手撕式的面包，不要吃椰蓉做馅的面包，也不要吃肉松做馅的面包，还有蜂蜜口味的小面包。
2.看配料表
挑选那些添加成分清单比较简练的食品，如果能够不含有氢化植物油、合成黄油、不含可可脂的巧克力、动物油脂、精制糖、高果糖玉米糖浆就更为理想。
3.看营养成分表
普通面包挑选时，要注重卡路里和钠含量低一些，同时蛋白质含量要高一些；全麦面包的话，还要关注纤维素的含量，应该选择含量高的。
4.选小包装的
小包装的面包比较容易控制食用量，避免一次吃得太多。
5.注意营养搭配
要想既吃得好又保持健康，应该选择天然食品，比如圣女果，水果黄瓜，西红柿，猕猴桃，橘子，牛奶，无糖酸奶，煮鸡蛋，鸡腿，这些都是很好的选择。
来源：综合上海市场监管、新华社、科普中国