香葱肉松面包卷制作教程

在家中品尝可口的葱香肉松面包卷吗？参照这个方法，可以轻易制作出这种风味的面包！

【面团材料准备】

- 高筋面粉250克

- 奶粉15克

- 汤种80克（制作方法见下）

- 鸡蛋液35克

- 牛奶50克

- 水45克

- 耐高糖干酵母3克

- 糖30克

- 盐3克

- 黄油20克

【制作步骤】

准备汤种，取15克高筋面粉，再取75克水，两者相掺，加热并搅拌，直至变成类似酸奶的稠度，随后放入冰箱冷藏，放置一整晚。

混合干湿性材料，搅拌成颗粒状，接着加入已经化开的油脂和调味料，继续揉搓，直至面团可以拉伸出韧性的薄片。

3️⃣ 发酵面团：将面团整理成团，室温密封发酵至2倍大。

和面团松绑，展开成片状，平摊在烤皿上，扎些小洞，送入烘箱里，让它膨胀到原来的两倍体积。

5️⃣ 准备夹心：将蛋黄酱和沙拉酱以1:2的比例混合均匀。

制作面包时，先把已经发酵好的面团拿下来，表面涂上鸡蛋液，再撒上火腿片、香葱和白芝麻，接着把烤箱打开，让它暖和起来。

烤面包：先把面包放进已经调整好温度的烤箱里，用上下火加热，温度是180度，持续烤20分钟。

烤好的面包取出，抖落多余的热气，反扣在案板上，涂上蛋黄酱，撒上肉松，然后卷成筒状，静置半小时让形状定型，最后切成片。

制作完成，面包两端也涂上蛋黄酱，撒满肉松，香葱肉松面包卷就制作成功了。

烘焙面包时，夏季需留意面团温度，出缸温度须低于26度，切记控制好哦！