我国社会之中，每十位成年人之中，就有一位正承受糖尿病的困扰。同时，另外有三亿五千万人，已经迈入糖尿病的边缘状态。
血糖主要源自碳水化合物的代谢，涵盖米饭、面条等主食，以及水果、糕点这类富含糖分的食物。
很多人清楚精制米面不宜过多摄入，因其导致血糖迅速升高，那么若不食用白米饭、白馒头，是否只能选择全麦面包和杂粮饭呢？实际上，部分主食虽然表面看来升糖指数较高，但真实情况下对血糖控制较为有利。
对血糖友好的7种主食
血糖就是血液里的葡萄糖，血糖平衡对能量供给和身体运作都很关键，控制血糖的核心就是维持血糖平衡。
这里有一个关键的衡量标准，叫做GI，它是“血糖生成指数”的简称。GI的内涵在于，数值越大意味着血糖上升得越迅速，血糖的起伏也越剧烈。数值越小，则食物引起血糖的变化相对缓和。
GI≤55：低GI
55＜GI≤70：中GI
GI＞70：高GI
以大米饭的升糖指数83.2为基准，除了常见的杂粮饭、全麦面包等食物，还有一些主食，表面看升高血糖迅速，实际上对血糖控制有益。
饺子
和米饭、面条这类纯精制主食不同，通常搭配菜肴、肉类、鸡蛋的主食，其升糖指数普遍偏低一些，不过，在选择时，要尽量挑选那些添加的糖分、油脂和盐分都较少的，并且避免选用含过多肥肉的馅料。
需要控制血糖含量或者想要减少脂肪摄入的话，可以在制作饺子皮时加入一些莜麦粉、全麦粉、羽衣甘蓝粉这类粗粮粉或者蔬菜粉末。
土豆粉
专家指出，土豆粉条对血糖影响不大。土豆粉在加工时，会先煮熟再冷却，从而形成抗性淀粉，这加大了其被消化的难度。然而，土豆粉、红薯粉这类食物主要成分是淀粉，其营养含量有限，不宜过多食用。
玉米饼
玉米的成分构造较为独特，不仅玉米饼（窝窝头）的升糖指数不高，就连把它磨成粉熬成的粥、或是煮成的稀饭，升糖指数也仅在五十上下，属于典型的低升糖指数食品。无论是玉米粒、玉米面、还是玉米糊，都可以用来煮粥，也能够摊成薄饼，还可以蒸制出窝窝头。
然而，有一个必要条件，即必须是表面有凹凸不平纹理的陈年玉米，而黏玉米并不适宜糖尿病患者频繁食用。
权威人士指出，商店售卖的玉米片及其同类食品，由于制作过程或额外掺入了油脂盐分，其升糖指数会超过新鲜玉米，购买时需留意。
藜麦饭
藜麦的胚芽有个奇妙之处，遇热即可萌发。这嫩芽正是其核心的发芽部分，与普通谷物食物对比，藜麦的蛋白质和膳食纤维更为丰富，属于低升糖指数食品，并且味道温和顺滑。
乌冬面
乌冬面的GI指数介于38到62之间，除了小麦粉，成分里还包含面筋蛋白，这种物质能紧密包裹住淀粉，从而减缓其消化过程，进而使血糖水平变化幅度减小。
需要留意的是，各种乌冬面中添加的面筋蛋白含量存在差异，其GI值也各不相同，基本上都是以小麦粉为基础，患有血糖调节障碍的人群还是应该关注进食后的血糖变化情况。
桂林米粉
桂林米粉多由长粒米加工而成，检测表明，它的升糖指数大约是三十七。
选购米粉时，宜挑选以籼米为基础制作的，或者含直链淀粉比例较高的产品，这类淀粉的分解过程会相对迟缓一些。
意大利面
制作意大利面要用到“硬粒小麦粉”，这种面粉与一般小麦粉相比，蛋白质含量更丰富，复杂碳水化合物也更充足，其密度和韧性都要强于普通小麦粉。
根据资料统计，采用高筋白麦粉制成的细长型意面，其升糖指数在33到52之间，是一种低GI类主食。
对于主食类，需要提醒糖友们注意，以下食物不宜频繁食用，包括米饭、糯米饭、馒头、面包、烙饼、苏打饼干、华夫饼、酥脆饼干、土豆泥、烤红薯等。
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