黄油卷面包
原料：白糖、高筋面粉、牛奶、盐、黄油、酵母、黄油。
做法步骤：
首先将食盐、白砂糖、强力面粉、牛乳和面种依次加入到食品加工机的混合容器中，然后开启微速面团搅拌模式。
面团揉至出现筋性，可拉出易破损薄膜时，便加入已软化黄油继续操作。需将黄油完全融入面团，先以低速搅拌，再切换至高速，全程耗时约25至35分钟，此为参考时间，实际效果须以能否拉出手套状薄膜为准。
第3步、如图，面团已经可以拉出手套膜了，揉面结束。
第四步，将面团揉成圆形，用保鲜膜覆盖，置于温度适宜且湿度高的环境中，开展初次发酵过程。
第五步，初次发酵历时约一个小时，面团需膨胀至初始体积的两倍至两倍半，达到这个程度即可，发酵时间过长容易产生酸味，因此这一环节十分要紧。
第六步，面团取出来进行排气，然后平均分成八个部分，每个部分用手掌搓成水滴形状，参照图片。
第7步、搓好的面团排列整齐，用保鲜膜盖住醒发15分钟。
第八步，十五分钟后，将面团揉捏成细长水滴形，用掌心按压面团较窄端，在操作台上反复推揉面团并适度牵引，直至达到预定形态，参照示例图完成塑形。
第九步，先揉匀面团，再摆成整齐形状，随后让它静置5到10分钟，这样做是为了方便后续塑形。
第10步，取出一块发酵好的面团，将较细的一端朝外摆放。借助擀面杖，从面团的中心部位开始向两边延伸，将其压延成一片薄面，形成一端细小、另一端宽阔的形状。
从较宽的一边着手，将面团开始卷起，卷制出如图所示的形态，其余面团也采用相同方式塑形。
第12步、烤盘铺设烘焙纸，将塑形好的面团摆放在烤盘上，送入烤箱完成最终发酵，面团彼此间需保持距离，防止膨胀后粘连，以免影响成品外观。
面团膨胀至原体积的两倍时，发酵便完成，这一阶段耗时约45至60分钟，之后需将面团移至室温环境中稍作静置，同时烤箱应预热至180度并持续20分钟，待预热完成后，将面团置入烤箱，采用上下火模式，温度设定为180度，烘烤时间控制在15至18分钟，直至面包表层呈现金黄色泽即可。这次我观察到面包表面呈现金黄色时便终止了烘焙过程，总共耗时大约16分钟，倘若继续烤制至18分钟，面包的颜色将会变得更加深暗。
完成烘烤的面包后取出，趁它还温热时，均匀涂抹一层已经化开的黄油，能够明显观察到黄油在热力影响下迅速被面包所接纳，倘若觉得光泽度尚有欠缺，还可以再次涂抹一层黄油。
小贴士：
和面必须充分，以可扯出完整薄膜且不易破裂为准进行判断。两次的静置面团旨在让后续塑形更便捷，因此这两个环节不可或缺。
来自 美食天下 可可美厨 的作品。