面包机做肉松
在华人论坛和未名社区都发现有人分享用面包机制作肉松的方法,不清楚究竟是谁首先想到这个点子,能够想出如此巧妙的制作肉松的思路,确实令人惊叹,必须向这位首创者表达谢意,O(∩_∩)O~
自制肉松的品质,完全可以媲美商店售卖的,还可以依照个人口味调整风味,完全不添加任何化学物质,食用时既安心又愉悦。
原料:
2块猪里脊肉(570克)
3大勺酱油
1茶勺白糖
1/2茶勺五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺蚝油
1/2茶勺芝麻油
盐适量
水适量
做法:
里脊肉焯水之后,切成小丁,倒入足够的水,慢炖一个钟头到一个半钟头,或者直至肉丁变得酥软。
去除多余水分，加入酱油、白糖、五香粉、白胡椒粉、蚝油、芝麻油以及盐，与肉块充分混合，放置冷却至不感觉温热，然后装入一个较大的保鲜袋中，用擀面杖将肉块碾平碾碎。
放进烤箱,调成了果酱模式,就在这个时刻,我才察觉到,新购置的烤箱居然不支持这个选项!真让人失望!!! 不过,这微不足道的障碍,完全无法阻挡美食爱好者对可口食物的渴望!O(∩_∩)O~
查阅了面包机使用手册,了解到果酱制作可通过结合揉面和烘焙功能实现。将碾碎的猪肉置入面包机,首先启动烘焙程序,持续二十分钟,随后暂停,切换至揉面模式,操作五至六分钟,再次转为烘焙模式,加热十五分钟,最后回到揉面模式,继续五至六分钟。虽然步骤稍显繁琐,但相较于需手持工具在灶台边慢速翻炒肉末而言,这种方式便捷许多。
最后采用烘烤功能,持续60至80分钟,期间需要定时取出,用工具翻动,防止边缘的肉料变得过于干硬,同时也能让肉料呈现更为松软的质感。
把步骤精简一下,先烤二十分钟,然后翻动五到六分钟,接着再烤十五分钟,再翻动五到六分钟,最后烤六十到八十分钟,期间要用筷子不停地搅拌。
整个操作过程,面包机的盖子可以敞开着,帮助散发水分。
出于探究,先后来回称量了,选用的里脊部分,刚买来时重达570克,加工成肉末后,重量锐减到大约240克。
香就一个字!