肉松饼很受大家欢迎，是常吃的甜点。这种饼个头饱满，外观洁白，既适合送人，也适合自己享用。它以肉松为馅料，味道香浓，外皮带着酥脆感，整体吃起来层次分明，风味十足。其实，这款美味小点心的制作过程并不复杂，今天连姐就来指导大家如何在家自制这款网络上的热门点心。
材料
A油皮
中筋面粉150克，猪油55克，水60克，糖35克。
B油酥
低筋面粉120克，猪油55克。
C馅
肉松500克，低筋面粉、猪油适量，黑芝麻少许，鸡蛋黄1个。
做法
把A材料整体倒入容器中，充分揉搓，直至能够拉伸成薄薄的膜状，接着用保鲜膜覆盖，静置大约半小时。
B材料投入容器中充分揉和，随后置于一旁，蒙上防潮膜，静置半刻钟即可。
C材料合并，接着充分揉和，然后捏成十六个尺寸相同的球状物，放置于旁备用。
将油皮分割成十六份，每份重二十克，揉成圆球状暂存，油酥也分成十六份，每份重十五克，同样揉成圆球状备用。
准备一个油皮团，包裹住一块油酥，使其成为圆球状，然后放置在保鲜膜中，覆盖起来，以防潮气蒸发。
将包裹油酥的面团收口朝上摆放，用手掌轻轻压实，然后用擀面杖交替上下方向擀压，使其呈现细长条形，接着卷起面团，放置一旁暂存，静置十五分钟，这个流程需要实施两次。完成上述步骤后，用保鲜膜覆盖，继续静置十五分钟。
将两次松弛完成的油酥皮两端朝中心挤压，接着卷起，摊开，把红肉松包裹进去，封口朝下压制成圆形饼状。
把裹好的肉松饼放到烤盘上，先涂一层蛋黄，再撒些黑芝麻。
烤炉先以180度，双面加热，预热十分钟，然后把肉松饼放进里面，烤大约二十分钟，这样就可以了。
注意事项
肉松中的粉料能够采用绿豆沙替换，或选用糯米粉替代，不过使用糯米粉时，必须先将其加热炒制透彻，然后才能与肉松混合均匀。
如果没有烤箱，家里有平底锅也能用，不过不用涂抹蛋黄，直接放进锅中两面加热。需要记得每隔两分钟就翻动一次面。等颜色变得微黄就可以取出来了，要是觉得有点干，可以加一点油来煎一下。
制作饼皮时，糖的添加量因人而异，若家中成员不喜甜食，可选用咸味调料替代，这样风味差异会十分显著。
和面时水要逐步添加，不能一次性全部倒入，饼皮的制作需要这样操作。（记者王其琪、钟宏连）