做法步骤
1、材料备用。
2、把橙子洗净，把外边这层皮用擦子擦下备用。
3、蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶，玉米油。
混合均匀之后过筛加入细小麦粉，接着放入柑橘皮碎继续调匀，这样蛋白霜就完成了。
5、蛋清加入白糖打发到九成发即可。
将蛋黄糊与之充分混合，直至质地变得极为均匀，然后将其倒入已经涂好油纸的烤盘中。
烤箱上下火170度烘烤20分钟，这个时长偏长，火力过猛。
8、橙子切块。
9、奶油加入白糖，用打蛋器打发。
10、加入到裱花袋中，挤到蛋糕中间，加入橙子肉。
11、用油纸固定，放入冰箱定性。
12、拿出在顶上挤上奶油加橙子肉点缀即可，切块食用。
小贴士
制作小四卷非常便捷，卷起步骤简单，但关键在于蛋清的打发，必须将其打至硬性发泡，否则卷制时容易开裂，这个环节需要反复试验才能掌握。
心情故事
喜欢橙香的味道，用橙子做蛋糕吧。。。